[摘 要] 本文從高等教育背景入手，分析我國旅游高等教育人才培養(yǎng)目標(biāo)與市場需求、產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的矛盾，學(xué)科專業(yè)背景、課程設(shè)置、教學(xué)模式與學(xué)生職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)等方面的存在的問題。學(xué)校應(yīng)針對自己專業(yè)特色、學(xué)科與地域優(yōu)勢、學(xué)生和教師特點從旅游教育理念與教學(xué)模式方面進行創(chuàng)新，以解決國內(nèi)旅游高等教育實踐能力差和國際化程度低等突出問題。

[關(guān)鍵詞] 旅游高等教育 人才培養(yǎng) 現(xiàn)狀 教學(xué)創(chuàng)新

該論文為“西安外國語大學(xué)教改項目”部分成果

引 言

歐美金融危機的沖擊促使新的經(jīng)濟體與以美國和歐盟為代表的老牌經(jīng)濟體開始了新一輪的競爭與博弈，國家實力在這種博弈與競爭中起著關(guān)鍵的作用。何為國家實力？不管是 “硬實力”、“軟實力”或所謂“巧實力”，歸根是人才實力。世界各國間經(jīng)濟的競爭是綜合實力的競爭，文化的競爭，實質(zhì)上是人才的競爭?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2020）》提出了“人才強國”國家戰(zhàn)略總目標(biāo)和“人才是我國經(jīng)濟社會發(fā)展的第一資源”的概念，并強調(diào)高等教育對人才造就和人才輸出的不可替代性，高等教育肩負著“人才強國”戰(zhàn)略重任。中國旅游快速發(fā)展到今天，面臨國際經(jīng)濟一體化、體制轉(zhuǎn)型、管理創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級、旅游消費模式變遷等一系列挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的旅游教育觀念和教育模式，已不適應(yīng)新形勢對人才全面素質(zhì)培養(yǎng)的需要。如何培養(yǎng)旅游基礎(chǔ)知識扎實、旅游實踐能力強、具有國際視野的應(yīng)用型國際旅游人才是擺在旅游高等教育面前的重要任務(wù)。

我國旅游高等教育人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析

1.高等教育人才培養(yǎng)現(xiàn)狀很難滿足我國經(jīng)濟發(fā)展對人才的需求

人才培養(yǎng)觀念決定人才培養(yǎng)目標(biāo)，人才培養(yǎng)目標(biāo)決定人才培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)模式?jīng)Q定人才培養(yǎng)質(zhì)量，這是教育的基本邏輯（眭依凡，2011）。改革開放前30年，中國經(jīng)濟的發(fā)展主要依賴于充足的、低廉的勞動力資源，中國GDP的增長主要依靠高能耗、低層次勞動密集型和外向型加工產(chǎn)業(yè)帶動低價格產(chǎn)品出口換來的，這種經(jīng)濟增長模式顯然已經(jīng)受到了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。針對中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型所急需的各類人才，我國目前具有國際競爭力的人才現(xiàn)狀并不令人樂觀。著名國際咨詢公司麥肯錫公司在2005年的調(diào)查報告《應(yīng)對中國隱現(xiàn)的人才短缺》指出：2005年中國有310萬名大學(xué)畢業(yè)生，是美國的2倍多，但只有不到10％能夠滿足跨國公司的要求，主要原因是“缺少實際應(yīng)用技巧、糟糕的英語水平”；未來10年，中國將需要7.5萬名擁有一些國際經(jīng)驗的管理人員，但目前只有5,000多名；中國大學(xué)教育只注重理論教育、書本教育，無法提供實用的和團隊工作的技巧；中國每年有 60萬名新工程師“誕生”，比美國多出9倍，但僅有1.6萬擁有在外國公司工作的實用能力和語言能力。

胡錦濤總書記在以“全面提高高等教育質(zhì)量為題”的清華大學(xué)百年校慶講話中指出：“從總體上看，我國高等教育還不完全適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展和人民群眾接受良好教育的要求，同國際先進水平相比還有明顯差距?！眲⒀?xùn)|（2011）也坦誠“與世界高等教育強國、與世界一流大學(xué)相比，我們的教育質(zhì)量還存在較大差距”。在分析我國大學(xué)教育理念的問題時眭依凡（2011）指出，我國大學(xué)普遍存在“育人使命意識淡漠，尊師重教理念淡漠，人才培養(yǎng)理念落后和文化理性失偏”等問題。如果不從理念上創(chuàng)新，我國高等教育在近期內(nèi)很難滿足經(jīng)濟發(fā)展轉(zhuǎn)型對人才的需求。

2.旅游人才供給與市場需求脫節(jié)

據(jù)國家旅游局人事勞動教育司數(shù)據(jù)分析，近十年期間，中國旅游主體人才占旅游直接從業(yè)人員的比例達到24%以上。目前，中國已由直接和間接旅游從業(yè)人員7000萬人，每年新增直接就業(yè)人數(shù)50萬人（王志發(fā)，2010），中國旅游業(yè)每年人才缺口至少有200萬（鄭向敏等，2010）。改革開放30年來，中國旅游教育蓬勃發(fā)展。目前，中國開展旅游教育的院校共有1775所，其中，旅游高等院校810所，中等旅游職業(yè)院校965所，共有在校學(xué)生84萬人，專業(yè)教師3.8萬人（王志發(fā)，2010）。按常理來講，中國旅游人才應(yīng)該有很好的就業(yè)前景，但是，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，旅游專業(yè)的大學(xué)本科畢業(yè)生畢業(yè)后從事旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50%，而兩年后能繼續(xù)從事旅游的本科生也只有40%左右，也就是說約有80%的旅游專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生沒有在旅游行業(yè)就業(yè)。中國旅游業(yè)出現(xiàn)了一種很奇怪的現(xiàn)象：一方面旅游業(yè)存在巨大的人才缺口，另一方面，大量的旅游專業(yè)畢業(yè)生找不到合適工作（黃文，2008），中國的旅游教育遠遠不能滿足全國旅游業(yè)發(fā)展的需要，旅游人才供需之間存在較大缺口。

我國高等教育強調(diào)“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的理念從整體而言是正確的，但是旅游行業(yè)對畢業(yè)生的要求比較具體，就旅游專業(yè)來說，過分強調(diào)拓寬專業(yè)教育不利于學(xué)科自身的發(fā)展和人才培養(yǎng)，所謂的全才無法為勞動力市場所接受。目前國內(nèi)旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo)定位空泛、專業(yè)特色不鮮明，人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位不準(zhǔn)，與旅游行業(yè)需求明顯錯位，導(dǎo)致旅游教育對旅游人才供給的結(jié)構(gòu)失衡。旅游教育模式不靈活，導(dǎo)致旅游教育對旅游人才供給的素質(zhì)偏低。有些旅游院校與旅游培訓(xùn)機構(gòu)的教育培訓(xùn)方式落后，不能對旅游行業(yè)需求變化和新業(yè)態(tài)變化及時作出反應(yīng)，旅游教育國際化和產(chǎn)學(xué)研一體化程度低，大多數(shù)實踐教學(xué)和實習(xí)流于形式，難以培養(yǎng)出復(fù)合型、開放型、創(chuàng)新型高素質(zhì)專門人才。

3.學(xué)生職業(yè)規(guī)劃與旅游業(yè)人才需求錯位，旅游人才流失嚴(yán)重

國內(nèi)旅游管理專業(yè)就業(yè)主要分酒店、旅行社和旅游景區(qū)三大部分。目前，我國酒店的就業(yè)按職論薪，不考慮學(xué)歷和學(xué)位，加之起薪低導(dǎo)致了本科生和研究生酒店就業(yè)率低。對于一些無奈選擇酒店就業(yè)學(xué)生來說，也是過渡性就業(yè)。事實上，大部分旅游管理學(xué)生對于酒店工作性質(zhì)不十分了解，加之酒店管理嚴(yán)格，勞動強度大，員工流失率很高，平均為25%～45％。旅行社過去一直是旅游英語專業(yè)本科生就業(yè)的主要渠道，但是，隨著旅行社體制的改革，旅行社考慮經(jīng)營成本幾乎不養(yǎng)專職導(dǎo)游，導(dǎo)致專職導(dǎo)游人員很難生存。和其他外語專業(yè)和一本專業(yè)就業(yè)相比，外語導(dǎo)游工作強度大，收入不穩(wěn)定，個人發(fā)展前途受限。另外，由于旅行社行業(yè)管理不規(guī)范，導(dǎo)游行業(yè)中出現(xiàn)了很多“潛規(guī)則”，致使媒體對導(dǎo)游工作的負面報道多，影響了導(dǎo)游工作的形象，因此外語導(dǎo)游高層次人才流失嚴(yán)重；旅游管理專業(yè)的其他就業(yè)渠道如旅游景區(qū)、旅游政府部門，因為需求量有限，加之是按公務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)要求，競爭大、門檻高，目前不是旅游管理的主要就業(yè)選擇。

4.學(xué)科設(shè)置及教學(xué)模式難以造就多樣化人才

旅游管理專業(yè)面對龐大的旅游產(chǎn)業(yè)，出現(xiàn)了“大產(chǎn)業(yè)、小學(xué)科、小專業(yè)”的尷尬局面。由于旅游行業(yè)組成的多樣性和行業(yè)間的差異性，使得畢業(yè)生即使在行業(yè)內(nèi)就業(yè)也面臨對口問題，諸如飯店業(yè)、旅行社業(yè)、會展業(yè)等。在工商管理下設(shè)的旅游管理專業(yè)，在課程設(shè)置方面，一方面要滿足管理學(xué)主干課程的學(xué)分要求，還要滿足工商管理學(xué)科的學(xué)分要求，同時還要考慮旅游管理對口專業(yè)的知識和技能培訓(xùn)，因此造成了旅游管理專業(yè)課程設(shè)置“雜”、“虛”、“淺”、“重”、“亂”的局面。雖然這種觀點有些過于悲觀，但是從某種程度上道出了我國旅游管理專業(yè)的現(xiàn)狀，在很大程度上限制了旅游管理向更高層次發(fā)展。其結(jié)果是本科旅游管理專業(yè)和工商管理相比專業(yè)知識不系統(tǒng)，管理能力弱，和高職學(xué)生相比專業(yè)技能不突出，在就業(yè)競爭中處于高不成低不就的局面。因此，在很多情況下旅游企業(yè)在管理層面喜歡用工商管理學(xué)生，在實操層面喜歡用高職學(xué)生來替代旅游管理專業(yè)的學(xué)生。

5.跨學(xué)科旅游管理專業(yè)課程體系的矛盾

我國旅游管理學(xué)科發(fā)展較晚，旅游管理高等教育是依托管理、經(jīng)濟、地理、歷史、中文、外語等學(xué)科和專業(yè)建立起來的。凡是開辦旅游管理專業(yè)的院校都有其明顯的傳統(tǒng)專業(yè)特色，課程的開設(shè)和教師的轉(zhuǎn)型也是基于傳統(tǒng)專業(yè)來進行，針對市場對人才的需求研究較少，以人設(shè)課現(xiàn)象比較普遍。就外語院校的旅游管理本科專業(yè)來的課程設(shè)置來說，在總課時量不超過教育部有關(guān)規(guī)定的前提下，一方面要滿足管理學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課和專業(yè)課的學(xué)分要求，還要安排足以培養(yǎng)學(xué)生英語聽、說、讀、寫能力的課程，既要克服以往外語專業(yè)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容比較單一，學(xué)生知識面窄，應(yīng)變能力較差的問題，還要照顧旅游專業(yè)的基礎(chǔ)課程和技能課，挑戰(zhàn)性特別大，做不好就是兩張皮，失去競爭優(yōu)勢。

旅游高等教育教學(xué)模式創(chuàng)新探討

旅游高等教育的問題可歸納為人才培養(yǎng)理念、培養(yǎng)模式、國際化和實踐能力四個焦點問題。

1.培養(yǎng)理念創(chuàng)新與人才培養(yǎng)質(zhì)量

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》明確指出，要“適應(yīng)國家經(jīng)濟對外開放的要求，培養(yǎng)大批具有國際視野、通曉國際規(guī)則、能夠參與國際事務(wù)和國際競爭的國際化人才”。2009年底，《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》提出“把旅游業(yè)培養(yǎng)成為國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的戰(zhàn)略定位”。國家這兩個文件足以引起旅游高等教育者對教育理念的思考，因為，一個國家和社會有什么樣的占主流的教育理念或教育觀念，就會有什么樣的教育實踐和教育制度（張國驥，2005），按照眭依凡（2011）的推理，人才培養(yǎng)理念直接影響人才培養(yǎng)質(zhì)量。中國的國情、教育體制、地域、生源和師資等差異決定了中國普通高等教育絕對不能照搬國外的模式。旅游高等教育的定位應(yīng)從市場需求的緯度和深度、高校本身專業(yè)的特色和旅游發(fā)展的地域差異性對人才需求的差異性三方面因素進行研究（孫峰，2010）。應(yīng)借鑒國外國際著名旅游教育機構(gòu)的人才培養(yǎng)經(jīng)驗，如瑞士洛桑旅游學(xué)院、美國康奈爾大學(xué)、普都大學(xué)、中佛羅里達大學(xué)、北亞利桑那大學(xué)、喬治華盛頓大學(xué)、澳大利詹姆斯庫克大學(xué)、格里菲斯大學(xué)、香港理工大學(xué)的旅游管理專業(yè)都具有顯著的專業(yè)特色和明確的目標(biāo)定位，課程設(shè)置緊扣市場需要、目的明確，技能培訓(xùn)針對性強，在強調(diào)厚基礎(chǔ)的同時，專業(yè)口徑不能太寬泛。

2.市場需求與旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)定位

最近一個公司對招收學(xué)生只提出了三方面的能力要求：1) 能用英語接聽電話；2) 能用英語通過E-mail與客戶溝通；3)懂得會展基本知識，能夠制作簡單的會議日程、制訂并實施接待計劃。這種看似簡單的要求實質(zhì)上體現(xiàn)了香港理工大學(xué)Witt教授對現(xiàn)代旅游人才所具備的旅游專業(yè)知識和技能的總結(jié)。Witt教授認為旅游人才除了具備領(lǐng)導(dǎo)旅游業(yè)的專業(yè)知識外，還應(yīng)具備基本的商務(wù)能力，即市場營銷、財務(wù)管理、人力資源管理能力，同時還應(yīng)具備綜合能力，即具有全球化視野、交往能力、辯證的思維、勇于創(chuàng)新的精神。因此，旅游教育只是提供最基本的專業(yè)知識培養(yǎng)和技能培訓(xùn)。就絕大多數(shù)企業(yè)對人才的需求來看，他們沒奢望從學(xué)校招總經(jīng)理，他們只招收具有專業(yè)知識、實際技能和實干精神的員工。實際上，企業(yè)對旅游教育的要求并不高，只要旅游教學(xué)單位根據(jù)自己的特點并結(jié)合市場的需求，在注重學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)培養(yǎng)的同時，有針對地開設(shè)相關(guān)專業(yè)知識課和技能課，就能制訂符合市場的培養(yǎng)計劃，就能避免課程設(shè)置的“空”與“虛”現(xiàn)象。學(xué)校必須根據(jù)自己的實際情況制訂合適的培養(yǎng)目標(biāo)，在明確學(xué)校人才培養(yǎng)定位的同時，一定要重視學(xué)生對本專業(yè)定位的了解，創(chuàng)造機會讓學(xué)生更多地了解社會對本專業(yè)人才的需求，以便幫助學(xué)生制訂符合實際并適合自己發(fā)展的職業(yè)生涯計劃。這樣就可以解決學(xué)生學(xué)習(xí)目的不明確、就業(yè)盲目、學(xué)非所用等問題。確定人才培養(yǎng)目標(biāo)是不同類型旅游高等院校所面臨的首要問題，因為只有確定了人才培養(yǎng)目標(biāo)才能進一步制訂合適的人才培養(yǎng)模式。

3.實踐能力培養(yǎng)與教學(xué)模式創(chuàng)新

現(xiàn)代服務(wù)業(yè)要求從業(yè)人員既要有一定的專業(yè)理論知識和技能，又要有較強的應(yīng)變能力，旅游教育中實踐教學(xué)是銜接理論和實踐的重要紐帶（馮冬明，2011）。美國中佛羅里達大學(xué)羅森旅游管理學(xué)院將自己的校園建成一個四星級酒店，校園、教室、辦公室、餐飲等管理全部按照酒店模式管理；瑞士洛桑、香港理工大學(xué)建設(shè)自己的實習(xí)酒店，地處華盛頓特區(qū)的喬治華盛頓大學(xué)利用地理優(yōu)勢鼓勵學(xué)生業(yè)余時間在酒店兼職等方式來解決實踐教學(xué)問題。國內(nèi)部分旅游院校建設(shè)自己的實訓(xùn)室，有的實行校企聯(lián)合模式以解決實踐教學(xué)問題。顯然，由于各種條件限制，國內(nèi)大多數(shù)旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)無法與之相比，這就要求必須進行教學(xué)模式創(chuàng)新。不能只談理想狀態(tài)下應(yīng)該進行實踐教學(xué)，而應(yīng)考慮學(xué)校自身專業(yè)的特點，開創(chuàng)切實可行的實踐教學(xué)模式。實踐證明，培養(yǎng)一支素質(zhì)高的“雙師型”教師隊伍是解決實踐教學(xué)最有效的辦法，實踐經(jīng)驗豐富的教師可以在教學(xué)環(huán)節(jié)中解決很多實際問題。同時，學(xué)?？梢岳酶鞣N社會資源，邀請旅游企業(yè)、政府主管、旅游研究機構(gòu)參與教學(xué)過程，使學(xué)生能夠有機會了解將來工作的性質(zhì)和要求，用人單位有機會了解學(xué)生的實際水平和動手能力，增加了彼此了解，減少了彼此磨合了解的周期。

4.國際化辦學(xué)與教學(xué)模式創(chuàng)新

經(jīng)濟全球化、教育國際化已是不爭的事實，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)注定是國際化的服務(wù)業(yè)。旅游高等教育應(yīng)該在國際化人才培養(yǎng)方面深入研究。首先應(yīng)做到培養(yǎng)方案和主干課程設(shè)置國際化。學(xué)校應(yīng)根據(jù)自己的專業(yè)特點了解國外與自己定位相近專業(yè)院校的培養(yǎng)方案和課程設(shè)置，以便開展國際合作與交流項目。交流可以從教師交流開始，逐步拓展到學(xué)生交流，學(xué)分互認等深層次交流。其次應(yīng)做到主干課程內(nèi)容國際化。選擇幾門核心課程，先聘請國外教師來中國講授，配中國教師助教，然后再派國內(nèi)教師到國外學(xué)習(xí)，重點準(zhǔn)備1-2門課程。教師交流是促進教學(xué)內(nèi)容國際化的有效手段，教學(xué)內(nèi)容的統(tǒng)一可以進一步推動學(xué)生交流，國內(nèi)學(xué)?？梢晕嗟膰H學(xué)生，國內(nèi)學(xué)生申請國外大學(xué)也比較容易。因此，課程國際化是國內(nèi)旅游教育能否真正融入國際旅游教育的主要標(biāo)志。雙語教學(xué)是課程國際化的有效手段之一。雖然雙語教學(xué)在國內(nèi)仍有不少的爭議，但是，雙語教學(xué)在中國大學(xué)教育國際化方面的作用不容置疑。首先應(yīng)明白雙語教學(xué)的目的是教學(xué)內(nèi)容國際化而不單純是提高語言水平，語言只是手段。當(dāng)然，對一些概念的解釋和翻譯自然會提高學(xué)生的雙語能力，雙語能力也是學(xué)生國際就業(yè)競爭力之一。應(yīng)注意的是，吸引國外留學(xué)生的不是某個專業(yè)課程的雙語教學(xué)，而是具有中國特色的中國文化、中國法律和政策等外國教授無法講授的課程。有了與國際同步的課程和與國外大學(xué)廣泛的接觸，就可以展開形式多樣的國際交流和實習(xí)項目，讓學(xué)生了解國外企業(yè)的運作，以便更好地定位自己將來的職業(yè)生涯。

結(jié) 語

旅游高等教育的發(fā)展受制于我國高等教育理念、教育體制和旅游業(yè)整體就業(yè)環(huán)境；實踐教學(xué)的實施依賴于學(xué)校的財力社會各方面的支持，旅游專業(yè)的國際化程度取決于本專業(yè)的學(xué)科和教師專業(yè)背景、學(xué)校的地域特色、學(xué)生的層次和外語水平。只有綜合這幾個方面的因素，才能真正解決目前存在的問題。

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