高職院校按照計(jì)劃合理配置資源，安排課程內(nèi)容，劃分實(shí)踐項(xiàng)目等，計(jì)劃培養(yǎng)出一批酒店管理專業(yè)人才。但實(shí)際情況是許多高職院校在制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案時，由于受到院校教師素質(zhì)和資金的影響，多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)計(jì)都是在學(xué)校教研室里制訂的，而沒有真正深入酒店行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行專業(yè)調(diào)研，沒有準(zhǔn)確的人才定位，因此在課程的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上并不合理。有的高校過于側(cè)重理論性的內(nèi)容，忽視了學(xué)生在上崗之前必須擁有的崗位技巧，學(xué)生空有理論知識，在工作單位沒有發(fā)揮的余地，也得不到工作單位的認(rèn)可。酒店管理專業(yè)不僅需要學(xué)生對理論知識熟練掌握，而且對實(shí)踐性要求也很強(qiáng)，因此高職院校人才培養(yǎng)方案的偏離導(dǎo)致高職院校的學(xué)生在走出學(xué)校后不能勝任酒店管理的工作。這些只擁有理論知識的學(xué)生，在具體工作時往往想當(dāng)然，按照自己的思路進(jìn)行工作，流于浮夸，不符合實(shí)際。