蔥花與熱油相擁的一剎那，香味兒撲濺而來(lái)；雞蛋被徹底攪拌進(jìn)面粉里，依舊蓬松著自己的驕傲。這就是兒時(shí)吊著我饞饞的胃的花肉，讓我在貧窮的日子里快樂(lè)如花般綻放。多年后，兒子的歡聲笑語(yǔ)又在花肉的見(jiàn)證下抖落了一地……

                                                                                                                                                ——題記

就像鄰居家乳名叫“老虎”的那個(gè)孩子，膽小異常；就像兒時(shí)班里叫“大壯”的那個(gè)同學(xué)，身材像豆芽；就像同事里叫“美麗”的，長(zhǎng)相想不到的寒磣……莫非在我們這種小地方，叫啥都有點(diǎn)缺啥的味兒？

花肉，也不例外。

所謂花肉，就是調(diào)料、雞蛋、蔥花放進(jìn)面粉里用溫水?dāng)嚢瑁统赡茉诳曜由险尺B成線狀的不稀不稠的面糊兒，油炸而成。沒(méi)肉的成分，一點(diǎn)都沒(méi)，才叫“花肉”。

花肉是貧窮歲月里母親讓我們開(kāi)心的不二法寶。

四十年前，那時(shí)炒盤(pán)菜，也只是滴幾滴油摻合著水來(lái)炒，吃起來(lái)有炒的感覺(jué)，更有水煮的味兒?；ㄈ?，那得多少油？想想都心疼。吃一次花肉，隨后多天的飯菜里幾乎就見(jiàn)不到油星星了。而雞蛋，更是稀罕，只有誰(shuí)過(guò)生日了，才可以吃一顆，沒(méi)過(guò)生日的只能流著口水干瞪眼了。花肉，費(fèi)油還要雞蛋，在那時(shí)是很奢侈的吃食。

“明天炸花肉！”母親說(shuō)這話時(shí)，驕傲得宛如女皇，好像她將把世界上最美最好的呈現(xiàn)給自己的孩子。自然，吃花肉對(duì)我們來(lái)說(shuō)如同小型過(guò)年。

母親將盛放雞蛋的陶罐抱下來(lái)，——防止我們手賤天天摸，母親將陶罐一直擱在高高的架板上。我們?nèi)齻€(gè)小腦袋齊刷刷地湊過(guò)去：那些白生生的雞蛋們相互擁擠著嬉笑著，像在沖著我們擠眉弄眼。只是看看雞蛋，都覺(jué)得心里美得不行。母親嗔怒道，“一邊去一邊去”，就從里面取出倆雞蛋來(lái)。小妹就喊著“過(guò)生日了，過(guò)生日了”，在廚房里轉(zhuǎn)起圈兒來(lái)。

母親將蔥白細(xì)細(xì)地切成蔥花。對(duì)了，我覺(jué)得有些詞本身就有說(shuō)不出的美妙，比如蔥花。蔥白切開(kāi)，一圈一圈，猶如翡翠的花；韭菜一見(jiàn)油，那個(gè)香呀，撲鼻浸肺，叫“韭花”；就連碗里偶爾漂起來(lái)刺激了你甜美味覺(jué)的，也叫“油花花”……在母親或鄉(xiāng)人嘴里，但凡好的美的，似乎都帶著“花”。扯遠(yuǎn)了，回到蔥花上。蔥花見(jiàn)了熱油，香味就飄滿了屋子。母親還會(huì)切一點(diǎn)蔥葉，蔥葉青青的可以提色。再貧窮再湊合，母親做飯時(shí)也盡可能讓顏色來(lái)刺激我們的食欲，更何況是炸花肉這種極為重要的吃食。

先舀兩勺子面粉，再打雞蛋，圓圓的蛋黃白白的蛋清，在面粉上還調(diào)皮地抖動(dòng)呢。撒上蔥花，放進(jìn)調(diào)料，母親就攪拌起來(lái)，一個(gè)勁兒順時(shí)針攪動(dòng)。母親說(shuō)，一個(gè)方向攪面才順當(dāng)，要不面就很毛躁。在母親眼里，面還有脾性呢。

開(kāi)始炸花肉了，母親一邊揮著手臂喊“躲遠(yuǎn)點(diǎn)，躲遠(yuǎn)點(diǎn)”，我們還是湊過(guò)去。母親就生氣了，她害怕熱油濺到了我們，可我們更害怕錯(cuò)過(guò)面在油鍋里歡跳的情形。母親的筷子挑著稀稠剛剛合適的面團(tuán)往油鍋放，放時(shí)抖抖，再劃拉劃拉，就有個(gè)老虎的樣子：昂首，四蹄撒開(kāi)，似乎還有飛揚(yáng)的鬃毛。

花肉的魅力在于做的過(guò)程，隨著母親神奇的筷子，油鍋里就會(huì)出現(xiàn)種種形樣。而蔥花見(jiàn)了熱油，夸張的香味也是不可抗拒的。吃一次花肉，我們的快樂(lè)會(huì)綿延好長(zhǎng)一段時(shí)間。

二十年前，我也成了母親。一個(gè)月210塊工資，花錢(qián)的地方多，花錢(qián)的人也不少，還是得很節(jié)省,，一周也舍不得吃次肉?；ㄈ?，又成了我跟兒子的游戲。

常常是周末，我說(shuō)媽媽給你做花肉吃，兒子就歡呼雀躍。那時(shí)的兒子特容易滿足，給他買(mǎi)個(gè)棒棒糖，他都會(huì)在手里旋轉(zhuǎn)著喊著“棒棒棒，我真棒”，快樂(lè)就在小臉蛋上潑濺開(kāi)來(lái)。

我也會(huì)像母親那樣，順時(shí)針悠悠地?cái)噭?dòng)，兒子性急，不停地催促“好了好了，炸吧炸吧”。我給他解釋?zhuān)f(shuō)面舒服了，咱吃得才舒服；面毛毛躁躁心里憋屈了，咱吃著也難受。你看你姥姥冬天用刀切東西前，總用溫水擦擦刀，——刀舒服了，切菜時(shí)才好用，菜也不別扭……我一說(shuō)，就扯遠(yuǎn)了，兒子卻抓住不放：媽媽?zhuān)阋谴蛭視r(shí)也輕輕地，你的手舒服了，我也不難受。這個(gè)小家伙，總能順藤摸到自己想要的瓜。

開(kāi)始炸花肉了，我會(huì)很小心很小心，確保油絕對(duì)不會(huì)濺起來(lái)，這樣兒子才能在鍋邊跟我一起玩。他說(shuō)愿望，我來(lái)實(shí)現(xiàn)。

“媽媽?zhuān)乙匣??！泵看?，兒子第一個(gè)要的都是老虎。兒子屬虎，乳名叫虎子。一次我開(kāi)玩笑道，油炸叫“虎子”的老虎嘍。他就叫著喊著蹦著跳著，鬧得不可開(kāi)交，以至于我笑得直不起腰來(lái)，他卻還是不罷不休，我只好告訴他下一個(gè)是“油炸亞凌”?？僧?dāng)我準(zhǔn)備做“油炸亞凌”時(shí)，他又拽住了我的胳膊，說(shuō)不油炸媽媽了，媽媽也不能再油炸虎子了。

我們又繼續(xù)做花肉。

還炸出河馬、大象、奧特曼、高樓、蹦蹦床、游樂(lè)園……凡是那一刻他能想象出的，我都想象著來(lái)造型。像不像是一回事，最重要的是我們都覺(jué)得它就是，也就開(kāi)始講關(guān)于它的故事。

兒子已經(jīng)長(zhǎng)大了，偶爾，他會(huì)很煽情地說(shuō)，媽?zhuān)氤阅阕龅幕ㄈ饬?。那一頓做飯時(shí)，我一定會(huì)順帶炸點(diǎn)花肉，似乎兒子就墊著腳跟眼巴巴又饞饞地看著……

花肉，是貧窮時(shí)母親留給我們的快樂(lè)，也是不富有時(shí)我給兒子釀造的幸福。想起花肉，心里就溢滿幸福，歡喜就在已經(jīng)滄桑的臉上蕩漾開(kāi)來(lái)。

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