[摘 要]高校旅游禮儀課程兼具理論性與實(shí)踐性，是一門極具交叉性的課程?；?dòng)式教學(xué)模式注重師生雙方在課堂教學(xué)中所發(fā)揮的作用，而旅游禮儀課程對操作性具有較高要求，在課堂教學(xué)中強(qiáng)調(diào)師生之間能夠良好互動(dòng)，彰顯學(xué)生在課堂教學(xué)中的主體地位，充分發(fā)揮教師的引導(dǎo)者職能。為此，在高校旅游禮儀課程中科學(xué)運(yùn)用互動(dòng)式教學(xué)模式，有利于促進(jìn)教與學(xué)的有機(jī)統(tǒng)一，能夠切實(shí)提升該課程的課堂教學(xué)質(zhì)量。

[關(guān)鍵詞]高校旅游禮儀課程 互動(dòng)式教學(xué)模式 研究

前 言

縱觀高校旅游禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀，不少教師仍采用灌輸式、一言堂的傳統(tǒng)教學(xué)模式，在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力上暴露出諸多不足，學(xué)生在課堂教學(xué)中的積極性及主動(dòng)性不佳，未能形成良好的師生互動(dòng)?；?dòng)式教學(xué)是通過營造多邊互動(dòng)的教學(xué)環(huán)境，在教學(xué)雙方平等交流探討的過程中，通過不同觀點(diǎn)碰撞交融，激發(fā)教學(xué)雙方的主動(dòng)性和探索性，提高教學(xué)效果的一種教學(xué)方式，凸顯了學(xué)生在課堂教學(xué)中的主體地位，改變了學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)的方式，增進(jìn)了師生的多向交流，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。在高校旅游禮儀課程教學(xué)中，科學(xué)運(yùn)用互動(dòng)教學(xué)模式，對提升課堂教學(xué)質(zhì)量有著不可忽視的作用。

互動(dòng)式教學(xué)模式的概念及優(yōu)勢

在互動(dòng)式教學(xué)模式下，課堂教學(xué)處于開放式環(huán)境，是對以教師為主體這一傳統(tǒng)教學(xué)模式的改革和創(chuàng)新，課堂教學(xué)活動(dòng)是師生之間、師師之間以及生生之間的多層次、多方面的互動(dòng)環(huán)節(jié)。在互動(dòng)式教學(xué)模式下，教學(xué)互動(dòng)方式得到優(yōu)化和完善，與學(xué)習(xí)相關(guān)的教學(xué)元素得到合理配置及充分運(yùn)用，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，通過構(gòu)建具有層次性、形式多樣的互動(dòng)環(huán)節(jié)，有利于強(qiáng)化教與學(xué)這兩個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)而逐步提升課程教學(xué)質(zhì)量?；?dòng)式作為一種新型教學(xué)模式，將其運(yùn)用到課堂教學(xué)中具有以下優(yōu)勢。首先，從教育心理學(xué)的角度來說，良好的師生互動(dòng)對提升學(xué)生學(xué)習(xí)效率，提高課堂教學(xué)質(zhì)量具有重要作用。良好和諧的師生關(guān)系在一定程度上能夠調(diào)動(dòng)教師在教學(xué)工作中的熱情及積極性，使其以飽滿的熱情投身到教育事業(yè)之中，并以自身情感感染學(xué)生，深入到學(xué)生群體中了解學(xué)生在學(xué)習(xí)方面的需求。另外，當(dāng)學(xué)生面對喜愛的教學(xué)方法時(shí)，往往會(huì)提升對教師的信任感和崇拜感，在課堂教學(xué)中的表現(xiàn)往往更為積極活躍，有利于促進(jìn)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。其次，從教的角度來說，在互動(dòng)式教學(xué)模式下，教師須結(jié)合實(shí)際情況，逐步完善和調(diào)整教學(xué)策略，提升學(xué)生在課堂教學(xué)中的參與度，并設(shè)置適宜的活動(dòng)或機(jī)會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生開展自主學(xué)習(xí)及探究活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。最后，從學(xué)的角度來說，互動(dòng)式教學(xué)模式以學(xué)生為主體，彰顯了學(xué)生的主體地位，有助于引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，能夠促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提升。

高校旅游禮儀課程教學(xué)模式存在的不足

1.理論教學(xué)模式未及時(shí)更新

在高校課程教學(xué)中，部分任課教師認(rèn)為將教學(xué)重點(diǎn)放在理論層面是區(qū)別普通高等教育與職業(yè)教育的關(guān)鍵，故而在課堂教學(xué)中仍采用灌輸式、一言堂的傳統(tǒng)教學(xué)模式，且注重對理論知識(shí)的講解，所采用的教學(xué)方法相對單一僵化，在課堂教學(xué)中雖設(shè)置了師生互動(dòng)環(huán)節(jié)，但多為理論層面的講解，缺乏必要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，尤其是模擬相應(yīng)的禮儀情境，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不佳，學(xué)生雖掌握了相關(guān)理論知識(shí)，但多停留在紙上談兵層面，缺乏禮儀實(shí)踐能力。部分學(xué)生采用死記硬背的方式記憶旅游禮儀方面的知識(shí)，以獲得較好的考試成績，但對于日常生活中的言行舉止卻未加注意，未能將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐。

2.實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)較為薄弱

高校旅游禮儀課程作為一門實(shí)踐性強(qiáng)、應(yīng)用范圍廣的課程，旨在培養(yǎng)具備良好旅游禮儀素養(yǎng)的專業(yè)人才，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是該課程教學(xué)中必不可少的組成部分。然而根據(jù)我國高校旅游禮儀課程的教學(xué)現(xiàn)狀，大部分高校在實(shí)踐課程設(shè)置上存在不足，教學(xué)重點(diǎn)集中在理論課程上；有些高校并未重視這門課程，將其劃分為選修課的范疇，致使本專業(yè)學(xué)生未重視該課程，學(xué)習(xí)本課程的態(tài)度是消極渙散的，缺乏積極性及主動(dòng)性。

3.課程考核方式尚不完善

就高校旅游禮儀課程考核方式而言，該課程的考核方式為單一的理論考試，注重考查學(xué)生對教材知識(shí)的掌握情況，對學(xué)生在日常生活及工作中旅游禮儀操作有所忽視，使得學(xué)生的禮儀操作較為生疏。實(shí)踐運(yùn)用是高校旅游禮儀課程的關(guān)鍵所在，在開展課堂教學(xué)時(shí)，教師不能僅僅關(guān)注學(xué)生理論知識(shí)的掌握情況，還需考查學(xué)生的實(shí)踐運(yùn)用能力，貫徹理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)理念，并基于教學(xué)模式制訂相應(yīng)的考核模式。

互動(dòng)式教學(xué)模式在高校旅游禮儀課程中的運(yùn)用

1.通過模擬情境開展互動(dòng)式教學(xué)

在模擬實(shí)訓(xùn)室通過模擬真實(shí)的旅游服務(wù)場景，開展旅游禮儀教學(xué)活動(dòng)，訓(xùn)練學(xué)生用所學(xué)旅游禮儀處理相應(yīng)事件的能力，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐運(yùn)用能力，這種方法被稱為模擬情境教學(xué)。在旅游禮儀理論知識(shí)講解環(huán)節(jié)，為增強(qiáng)課堂教學(xué)的趣味性，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，教師可以適當(dāng)引入情境模擬活動(dòng)，讓學(xué)生在真實(shí)具體的情境下學(xué)習(xí)旅游禮儀知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)及能力。在講解旅行社商務(wù)禮儀這部分內(nèi)容時(shí)，教師可以設(shè)計(jì)小組活動(dòng)，每個(gè)學(xué)習(xí)小組以四到六人為宜，讓學(xué)習(xí)小組依據(jù)職業(yè)設(shè)計(jì)生活情景劇，學(xué)生在設(shè)計(jì)情景劇時(shí)，需要有效插入見面打招呼、自我介紹、握手等禮儀規(guī)范，在展示情景劇時(shí)，需要準(zhǔn)確展示出相應(yīng)禮儀。任課教師要在各個(gè)學(xué)習(xí)小組表演結(jié)束之后，給予客觀中肯的評價(jià)，讓學(xué)生了解自身需要改進(jìn)的地方。通過這種教學(xué)模式，能夠活躍課堂教學(xué)氣氛，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。另外，教師還可以利用角色扮演的教學(xué)方式，將游客情況及所處背景告知學(xué)生，讓學(xué)生分別扮演導(dǎo)游及游客，組織學(xué)生開展場景模擬活動(dòng)。通過對真實(shí)的工作流程進(jìn)行模擬，能夠增進(jìn)學(xué)生對導(dǎo)游日常工作的認(rèn)識(shí)，使其明確掌握旅游禮儀的重要性，并逐步提升自身運(yùn)用旅游禮儀的能力，為自己將來的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

2.通過案例開展互動(dòng)式教學(xué)

在教學(xué)活動(dòng)中，教師利用具體的案例，讓學(xué)生在特定事件背景下熟悉各個(gè)角色，并通過再現(xiàn)相應(yīng)情境，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐運(yùn)用能力，這種教學(xué)方式被稱為案例教學(xué)。案例教學(xué)貫徹了以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，在運(yùn)用這種教學(xué)方法時(shí)，教師要充分發(fā)揮自身引導(dǎo)職能，依據(jù)學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況，科學(xué)調(diào)整教學(xué)進(jìn)度，設(shè)計(jì)適宜的小組討論環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生開展自主分析及思考，并對學(xué)生討論結(jié)果進(jìn)行總結(jié)及評價(jià)。案例教學(xué)旨在培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，強(qiáng)調(diào)了教師和學(xué)生在課堂教學(xué)中的地位，貫徹了教學(xué)相長的原則。例如，在講解握手禮儀這部分內(nèi)容時(shí)，教師可以以尼克松1972年2月21日訪華時(shí)，周總理與之握手這一歷史事件為例導(dǎo)入本課，在運(yùn)用多媒體課件給學(xué)生展示相應(yīng)案例后，提出兩個(gè)問題：在主方迎客情形下，究竟應(yīng)由哪一方先伸手，代表了什么。在這一案例中，為何作為客方的尼克松先伸手。讓學(xué)習(xí)小組圍繞這兩個(gè)問題進(jìn)行思考，讓學(xué)生明白禮儀規(guī)范的重要性，以及禮儀不到位可能導(dǎo)致的后果。

3.通過討論開展互動(dòng)式教學(xué)

在課堂教學(xué)中，教師提出一個(gè)中心議題，讓學(xué)生以小組為單位開展討論和探究，并依據(jù)學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生在小組內(nèi)大膽發(fā)表自身看法，讓學(xué)生在相互討論的過程中啟發(fā)思路，增進(jìn)相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的理解，這種教學(xué)方式為討論式教學(xué)互動(dòng)模式，具有鍛煉學(xué)生思維能力的作用。在這種教學(xué)模式下，學(xué)生能夠在相互交流之中學(xué)習(xí)其他同學(xué)的長處，實(shí)現(xiàn)相互學(xué)習(xí)、優(yōu)勢互補(bǔ)的目標(biāo)，能增強(qiáng)學(xué)生的口語交際能力及集體合作能力，讓整個(gè)課堂教學(xué)處于良好和諧的教學(xué)氛圍之中。旅游服務(wù)人員在日常工作中可能會(huì)遇到一些突發(fā)狀況，當(dāng)與客人發(fā)生矛盾時(shí)，良好的談話技巧往往能夠盡快平息矛盾，能有效調(diào)節(jié)與客人之間的緊張氣氛，能夠彰顯自身文化修養(yǎng)及道德素質(zhì)。為了提升學(xué)生對談話技巧重要性的認(rèn)識(shí)，在課堂教學(xué)中，教師可以設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生分別扮演相應(yīng)的角色，讓學(xué)生經(jīng)歷并處理相應(yīng)問題，有助于訓(xùn)練學(xué)生的旅游禮儀，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐運(yùn)用能力。如在餐廳內(nèi)，顧客點(diǎn)菜后因部分菜品遲遲未上，提出投訴。在這一背景下，學(xué)生可以扮演服務(wù)員提出解決問題的方案。在整個(gè)討論過程中，教師要根據(jù)課堂討論情況，有效調(diào)節(jié)課堂討論氣氛，給予學(xué)生適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，不能直接表示自身觀點(diǎn)，應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生自主分析，以鍛煉學(xué)生的實(shí)踐運(yùn)用能力，并維持好課堂教學(xué)秩序，避免學(xué)生在討論過程中偏離主題。為了啟發(fā)學(xué)生的思路，教師還可以設(shè)計(jì)相關(guān)啟發(fā)性問題。

4.通過角色互換開展互動(dòng)式教學(xué)

在高校旅游禮儀課堂教學(xué)中，教師可以采用角色互換的模式，依據(jù)教學(xué)內(nèi)容，由學(xué)生扮演教師開展教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生要依據(jù)教學(xué)內(nèi)容完善教學(xué)方案設(shè)計(jì)，并查詢相應(yīng)資料，還可以依據(jù)教學(xué)內(nèi)容制作教學(xué)課件，在課堂教學(xué)中進(jìn)行展示。教師及其他學(xué)生作為學(xué)生聽課，在本節(jié)課演示完畢后，教師要依據(jù)本節(jié)課的開展情況提出科學(xué)客觀的評價(jià)，在指出學(xué)生有待改進(jìn)的部分時(shí)，表揚(yáng)學(xué)生的閃光點(diǎn)，讓學(xué)生樹立自信心及積極性。在運(yùn)用角色互換教學(xué)模式時(shí)，教師要分析教學(xué)內(nèi)容，選擇相對簡單的旅游禮儀內(nèi)容，讓學(xué)生能夠自主設(shè)計(jì)并開展教學(xué)活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生對相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的理解，并訓(xùn)練學(xué)生的語言表達(dá)能力，提升學(xué)生的自信心。

結(jié) 語

在高校旅游禮儀課程教學(xué)中，合理運(yùn)用互動(dòng)式教學(xué)模式，有助于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生積極參與到課堂教學(xué)之中，在增進(jìn)旅游禮儀理論知識(shí)理解的同時(shí)，能夠提升學(xué)生實(shí)踐運(yùn)用能力，順應(yīng)當(dāng)前新課程改革的要求?；?dòng)式教學(xué)模式作為一種新型教學(xué)模式，利用良好的師生互動(dòng)環(huán)節(jié)，有助于促進(jìn)師生交流溝通，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力及思維能力，對增強(qiáng)課堂教學(xué)質(zhì)量、提升學(xué)生學(xué)習(xí)效果具有積極的作用。

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作者單位：楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院 陜西楊凌