當(dāng)代大學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，肩負(fù)著在新的歷史起點(diǎn)上推動(dòng)中國(guó)特色社會(huì)主義航船繼續(xù)破浪前進(jìn)的歷史使命。然而，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，當(dāng)代大學(xué)生中缺乏糧食節(jié)約意識(shí)、糧食安全意識(shí)，高校糧食浪費(fèi)、生活奢華和過(guò)度消費(fèi)問(wèn)題日趨嚴(yán)重，令人擔(dān)憂。為此，在新學(xué)年開(kāi)學(xué)季，記者對(duì)西安市部分高校學(xué)生食堂、餐廳進(jìn)行了實(shí)地采訪。

餐飲浪費(fèi)仍隨時(shí)可見(jiàn)

9月1日12時(shí)許，記者來(lái)到西安某重點(diǎn)大學(xué)食堂，發(fā)現(xiàn)在其一層的特色小吃餐廳、二層的學(xué)生自選餐廳、三層的教工餐廳和清真餐廳，各式主食、菜品豐富多樣，可以充分滿足學(xué)生及教職員工的不同需求，前來(lái)就餐者絡(luò)繹不絕。

各個(gè)餐廳內(nèi)，都設(shè)有醒目的節(jié)約糧食標(biāo)語(yǔ)和提示牌。記者環(huán)視食堂大廳，發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)生能夠選取適量和中意的飯菜，能夠做到用餐光盤(pán)。但當(dāng)記者來(lái)到餐具回收臺(tái)前停留觀察，就發(fā)現(xiàn)還是有不少學(xué)生的餐盤(pán)內(nèi)有剩飯剩菜，也有個(gè)別同學(xué)的飯菜明顯沒(méi)吃幾口就放棄了。

隨后，記者來(lái)到該校的另一處學(xué)生食堂，共計(jì)三層的餐廳眼下只有一層餐廳開(kāi)放。

記者在餐具回收臺(tái)前看到，學(xué)生們用過(guò)的餐盤(pán)內(nèi)剩菜剩飯就比較多，在餐具回收臺(tái)旁邊，10多個(gè)餐廚垃圾桶都已經(jīng)裝滿了剩菜剩飯。負(fù)責(zé)收集餐廚垃圾的工作人員表示，目前新生剛剛開(kāi)學(xué)，后期的餐廚垃圾量還會(huì)增加。

9月2日12時(shí)許，記者來(lái)到西安市南郊另一所知名高校學(xué)生食堂。共計(jì)三層的餐廳內(nèi)，每一層的桌子和墻面上，都放置和懸掛著節(jié)約糧食的各類宣傳標(biāo)語(yǔ)。記者分別在每一層的餐具回收臺(tái)前停留觀察，發(fā)現(xiàn)不少學(xué)生端來(lái)的餐盤(pán)中，都有剩菜剩飯。

記者發(fā)現(xiàn)，盡管各高校學(xué)生食堂的墻面上都貼著醒目的節(jié)約糧食標(biāo)語(yǔ)，餐臺(tái)上也設(shè)有各種提示標(biāo)牌，似乎并沒(méi)有引起學(xué)生們的足夠重視，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象還是比較嚴(yán)重。在記者走過(guò)的幾所高校，發(fā)現(xiàn)對(duì)于普遍存在的剩菜剩飯行為，都沒(méi)有采取任何有效的應(yīng)對(duì)措施。餐廚垃圾收集者每天都有足量剩菜剩飯的“收獲”。

“盡管這幾年，高校食堂廚余垃圾減少很多，但總量依舊很大。這一代孩子沒(méi)受過(guò)苦，還是不知道珍惜糧食?！睂ｉT(mén)負(fù)責(zé)餐廚垃圾收集的西安市維爾利環(huán)保科技有限公司負(fù)責(zé)人馮晨祥說(shuō)，高校的糧食浪費(fèi)明顯要高于其他地方。

節(jié)約意識(shí)亟待加強(qiáng)

近日，記者采訪了幾個(gè)來(lái)自全國(guó)不同省份高校的在校大學(xué)生，了解大學(xué)生對(duì)節(jié)約糧食的認(rèn)識(shí)和他們的親身體驗(yàn)。

“我身邊的女生餐飲浪費(fèi)情況比較普遍，大都是因?yàn)橐獪p肥吃得少或者菜品不合胃口。有的同學(xué)飯菜吃上幾口就不吃了，經(jīng)?？匆?jiàn)有同學(xué)將白花花的米飯和饅頭直接倒入垃圾桶，一點(diǎn)也不知道心疼。”西安某高校學(xué)生向某某告訴記者，雖然自小就接受“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”的教育，但長(zhǎng)著長(zhǎng)著意識(shí)就淡漠了。至于那些高懸在墻面上“節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)”的標(biāo)語(yǔ)和提示，對(duì)于普遍缺乏糧食安全意識(shí)的同學(xué)來(lái)說(shuō)，更沒(méi)有多少實(shí)質(zhì)性作用了。她建議，高校一定要做好糧食安全教育，采取行之有效的方式方法，努力培養(yǎng)樹(shù)立厲行節(jié)約意識(shí)，堅(jiān)決反對(duì)浪費(fèi)糧食現(xiàn)象。

有的同學(xué)認(rèn)為，現(xiàn)在的大學(xué)生沒(méi)有糧食短缺的人生經(jīng)歷，家庭和社會(huì)對(duì)他們的教育引導(dǎo)顯得蒼白無(wú)力，即便是一些來(lái)自農(nóng)村家庭的孩子，家庭條件相對(duì)較差，但在城市里生活沒(méi)多久，就受到其他同學(xué)的影響，變得奢華起來(lái)。

“和過(guò)去的人們相比，當(dāng)代大學(xué)生思想有很大變化。雖然小時(shí)候也經(jīng)常聽(tīng)長(zhǎng)輩講過(guò)去鬧饑荒的故事，教育我們要珍惜糧食，但多數(shù)人自小過(guò)著衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口的富足生活，節(jié)約糧食的觀念并不是很強(qiáng)。大家覺(jué)得，中國(guó)早已解決了溫飽問(wèn)題，即使浪費(fèi)一些糧食也無(wú)所謂了?！贝髮W(xué)生陳某某說(shuō)。

“大一時(shí)覺(jué)得新鮮，會(huì)在學(xué)校食堂吃飯。但學(xué)校食堂換過(guò)來(lái)?yè)Q過(guò)去，總是那幾樣飯菜，吃多了就吃膩了，有些飯菜很咸、很硬，實(shí)在是吃不下去，經(jīng)常會(huì)倒掉。大二以后，許多人會(huì)更多選擇外賣(mài)，花父母的血汗錢(qián)就更多了?！币幻邮懿稍L的學(xué)生說(shuō)。

幾位大學(xué)生反映，其實(shí)大部分情況下，飯菜并沒(méi)有難吃到吃不下去的情況，很大程度上是學(xué)生們的單方面說(shuō)辭。關(guān)鍵是學(xué)生們有可以不吃的選擇，有更多可以吃的選擇，哪怕是吃零食，再怎么樣都不會(huì)出現(xiàn)挨餓的情況。學(xué)生對(duì)飯菜的口感要求比較高，不好吃的時(shí)候就倒掉，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)還是沒(méi)有形成節(jié)約糧食的意識(shí)。

外賣(mài)現(xiàn)在被越來(lái)越多的大學(xué)生所認(rèn)同和接受?！艾F(xiàn)在不少家庭經(jīng)濟(jì)條件好的學(xué)生，點(diǎn)菜大手大腳，最容易造成浪費(fèi)。有位舍友剛點(diǎn)完一份飯菜后，突然又想吃炸雞、炸年糕和炸土豆，就順手又點(diǎn)了一份。 最后也只是嘗個(gè)鮮，剩下多半就扔掉了。由于大多數(shù)外賣(mài)都需要點(diǎn)夠一定額度才能配送，很多同學(xué)經(jīng)常為了湊單而點(diǎn)一些超出自己食量的外賣(mài)，最后大量的食物都進(jìn)了垃圾桶。過(guò)去放置在宿舍樓內(nèi)的垃圾桶，現(xiàn)在塞滿了剩菜剩飯的外賣(mài)盒，有時(shí)還能看到未開(kāi)封過(guò)的外賣(mài)被扔在垃圾桶旁?！眮?lái)自湖北一家高校的在校生高某某說(shuō)。

節(jié)約糧食需要多出實(shí)招

當(dāng)前，高校對(duì)節(jié)約糧食的教育引導(dǎo)，普遍停留在張貼節(jié)約糧食的海報(bào)上，缺乏行之有效的約束機(jī)制和獎(jiǎng)懲措施，無(wú)法從根本上解決餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。

由于缺少儲(chǔ)存條件，高校食堂的剩飯剩菜不便打包。高校餐飲節(jié)約，首先要在豐富菜品和提升飯菜質(zhì)量上下功夫。從記者走訪情況來(lái)看，高校食堂菜品豐富程度不斷在提升。大部分高校餐廳在餐飲多樣化上下足了功夫，市面上能吃到的各種餐飲，也被引入高校食堂。除了米飯和面食之外，陜西本省和外省的湯包、香鍋、米線、營(yíng)養(yǎng)粥、小碗菜、木桶飯以及各種面餅、營(yíng)養(yǎng)快餐等特色菜品都匯聚到了高校食堂。

記者從西安建筑科技大學(xué)后勤服務(wù)中心了解到，西安建筑科技大學(xué)雁塔校區(qū)餐飲樓共有7個(gè)餐廳，其中部分對(duì)外進(jìn)行承包，增強(qiáng)了餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)，有利于飯菜質(zhì)量的提高。“接下來(lái)，我們會(huì)從源頭入手，一方面提高菜品質(zhì)量；另一方面會(huì)通過(guò)學(xué)生會(huì)和各個(gè)院系，加強(qiáng)宣傳教育，讓大家養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣?！毖闼^(qū)后勤服務(wù)中心相關(guān)工作人員說(shuō)。

有專家認(rèn)為，高校應(yīng)補(bǔ)上糧食安全教育這一課，讓學(xué)生充分了解我國(guó)國(guó)情和糧食生產(chǎn)現(xiàn)狀，把節(jié)約、愛(ài)惜糧食教育作為學(xué)校德育教育的一項(xiàng)重要內(nèi)容，讓糧食安全教育成為高校的必修課，常態(tài)化開(kāi)展，使厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)成為當(dāng)代大學(xué)生的行動(dòng)自覺(jué)。

也有學(xué)生建議，學(xué)校餐廳應(yīng)改變固定餐份額賣(mài)飯的方式，采取自助稱重的賣(mài)法，學(xué)生自主選取菜品，避免浪費(fèi)。同時(shí)，落實(shí)約束機(jī)制，每位學(xué)生吃完飯回收餐盤(pán)時(shí)，刷學(xué)生卡進(jìn)行記錄，如浪費(fèi)次數(shù)多、較為嚴(yán)重，在進(jìn)行批評(píng)教育的基礎(chǔ)上，可通過(guò)在餐廳做志愿者、打掃食堂衛(wèi)生等進(jìn)行懲罰。學(xué)校還可以空出校園里的一部分土地，組織學(xué)生體驗(yàn)種植蔬菜糧食，讓學(xué)生體會(huì)到糧食的來(lái)之不易，培養(yǎng)節(jié)約糧食的良好習(xí)慣。

責(zé)任編輯：張 言