學(xué)生們學(xué)習(xí)烹飪技術(shù) 記者 張彥剛 攝

近日，西北工業(yè)大學(xué)教室里頻頻傳出切菜的聲音，這所高校的選修課“大學(xué)生烹飪課”開課了。

學(xué)校相關(guān)部門負責(zé)人介紹，“大學(xué)生烹飪課”分為烹飪理論學(xué)習(xí)和實踐課兩個環(huán)節(jié)。烹飪理論課將中國烹飪文化、歷史、技能、常識貫穿在整個課程當(dāng)中，讓大學(xué)生們了解中國烹飪技法，增強文化自信；實踐課主要是動手操作，這也是同學(xué)們最感興趣的環(huán)節(jié)，每個步驟都是由專業(yè)廚師手把手演示并指導(dǎo)操作。

“今日課程學(xué)習(xí)的菜肴是酸香開胃老少皆宜的番茄魚?！崩碚撜n結(jié)束后，學(xué)生們換上工作服，戴上工作帽進入操作間，三人一組站在操作臺旁，認真地聆聽由中式烹調(diào)技師、特三級廚師何建華師傅講授的番茄魚制作方法和技巧。

將魚皮朝下放置在案板上，用左手按住魚肉，刀面與魚肉形成30度夾角，用正刀片法，片成3厘米厚的魚片……師傅的一套動作行云流水，每一片魚肉的厚度均勻，宛若復(fù)制粘貼而來?？粗卫蠋熅康牡豆?，嫻熟的動作，學(xué)生們個個摩拳擦掌，躍躍欲試。

終于輪到親自上手的環(huán)節(jié)，然而從學(xué)生們操刀的架勢來看，有的“淵源”深厚，有的卻遲疑許久下不了手……經(jīng)過腌制、切菜、煮菜、放調(diào)料……在老師的指導(dǎo)下，一道家常菜番茄魚出鍋了！隨后，同學(xué)們拿起自己的“藝術(shù)品”放在品鑒區(qū)，供何老師和其他同學(xué)品嘗。“比我想象中的味道好很多！”何老師點贊道。這學(xué)期的課程中，何老師還將教授蓑衣黃瓜、回鍋肉、可樂雞翅、西工大包子、陜西大燴菜這些菜品的烹飪方法。

“自己平日不擅長做飯，正好學(xué)校開設(shè)這門課程，于是就積極報了這門課。上完課后，確實學(xué)到了很多實用的廚房小技巧，非常期待在假期時候回家跟家人一塊分享?！贝髮W(xué)生金鴻儒表示?！皠倓倗L了一下我們做的菜品，我覺得能給自己打7分吧?！绷硪晃粚W(xué)生鄧雅昕則表示，這次做番茄魚，覺得最難的是切魚片，很不好掌握力道以及角度。

記者留意到一個細節(jié)，烹飪課堂的一旁還配備有急救箱，里面有燙傷膏、碘酒、創(chuàng)可貼等，以防同學(xué)們遇到燙傷、切傷?！皬募庸ぁ⑴腼?，到后續(xù)的清掃衛(wèi)生、清洗灶具等，經(jīng)過一學(xué)期8個課時歷練，一定會廚藝提高不少?！爆F(xiàn)場一位教師向記者介紹道。

“開設(shè)烹飪課程，西北工業(yè)大學(xué)卻已經(jīng)籌備四五年時間。學(xué)校進行了充分調(diào)研，查閱了大量書籍資料，最終撰寫了授課教案并開課。開設(shè)大學(xué)生烹飪課旨在豐富學(xué)生的第二課堂，它是面向本科生開設(shè)的素質(zhì)拓展類選修課，在向大學(xué)生普及中國烹飪技法、增強文化自信的同時，引導(dǎo)學(xué)生熱愛勞動、崇尚勞動?！睂W(xué)校相關(guān)部門負責(zé)人介紹。

責(zé)任編輯：張 言