[摘  要]食品分子生物學是食品學科的核心基礎課，課程團隊通過構(gòu)建完整知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)、聯(lián)合任務驅(qū)動與實時評價、融通知識傳授與價值引領等舉措，從優(yōu)化教學內(nèi)容、完善評價體系、提升育人效能三個層面，探索理論課堂、實踐課堂和云端課堂聯(lián)合的“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”教學模式，以期有效解決育人“最后一公里”問題，切實提高專業(yè)課育人實效，為國家培養(yǎng)更多的德智體美勞全面發(fā)展的應用型食品專業(yè)人才。

[關(guān)鍵詞]“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”  過程性評價  線上線下  食品分子生物學

基金項目：陜西師范大學2022年度“課程思政”示范課培育項目；陜西師范大學基層黨建項目《共產(chǎn)黨員示范課實踐探索》（項目編號：18DJYJB03）；陜西師范大學2021年度“課程思政”示范課建設項目；陜西師范大學研究生課程思政建設項目（項目編號：GERP-20-06）。


高校立身之本在于立德樹人。全面推進高校課程思政建設，是落實立德樹人根本任務的戰(zhàn)略舉措。習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，“做好高校思想政治工作，要因事而化、因時而進、因勢而新。”“要運用新媒體新技術(shù)使工作活起來，推動思想政治工作傳統(tǒng)優(yōu)勢同信息技術(shù)高度融合，增強時代感和吸引力?！?020年的全球新冠肺炎疫情大流行嚴重沖擊了教育系統(tǒng)，新形勢下高等教育發(fā)展面臨前所未有的挑戰(zhàn)，與此同時，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”迎來了新的發(fā)展機遇。新時期，構(gòu)建基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的課程思政教學模式成為高等教育發(fā)展的新潮流。

作為食品專業(yè)主干課程中發(fā)展最迅速、最具活力的前沿學科之一，食品分子生物學是從分子生物學基本理論、研究方法和技術(shù)手段的嶄新視角研究食品科學、食品開發(fā)、食品營養(yǎng)、食品分析和食品安全等的交叉基礎學科，該課程旨在幫助學生掌握分子生物學基本理論和技術(shù)并將其服務于食品科學?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”背景下，食品分子生物學課程建設面臨著育人理念與專業(yè)知識融合不充分、教學方法創(chuàng)新性不足、評價體系不健全等困境。因此，在新階段、新理念、新格局下，充分利用信息化手段和網(wǎng)絡平臺，深入探索食品分子生物學“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”混合式教學模式，創(chuàng)新課堂教學主渠道，搭建云端育人平臺，完善多元化全面評價體系，構(gòu)建線上線下協(xié)同育人機制，對于推動食品類專業(yè)實現(xiàn)“三全育人”具有重要意義。

當前課程建設面臨的主要問題

1.理論知識抽象，生物技術(shù)發(fā)展日新月異

食品分子生物學的相關(guān)理論知識深奧復雜，概念抽象、晦澀難懂，內(nèi)容多而雜，學生難以在有限的課時內(nèi)理解并掌握課程內(nèi)容。例如，DNA復制、轉(zhuǎn)錄、翻譯、RNA逆轉(zhuǎn)錄、核酸與蛋白質(zhì)等生物大分子的分析檢測技術(shù)及原理比較抽象而枯燥，為了將抽象知識具象化，教師需將其與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，并以通俗趣味的方式去闡釋，這樣才能更加貼合學生的認知。此外，食品分子生物學相關(guān)技術(shù)發(fā)展日新月異，更新速度快，而關(guān)聯(lián)教材無法及時跟上最新研究，其內(nèi)容存在一定的滯后性，所以，教師需充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源補充最新的研究進展。

2.學生缺乏主動性，參與意識薄弱

學生是教學活動的對象和主體。然而，長期以來，高等教育普遍存在學生主人翁意識缺乏、課程參與度低、學習主動性弱等共性問題。在教學中，抽象又枯燥的食品分子生物學基礎理論知識讓學生的課堂參與度、互動性及課后主動性降低。另外，分子生物學邏輯性強，前后知識聯(lián)系緊密，新舊知識無法很好銜接也是學生參與度低的重要因素之一。所以，為突出學生的主體地位，教師需探索任務驅(qū)動下的實時評價機制，實時監(jiān)測學生的知識掌握度與教學參與度，并將其作為考核的重要內(nèi)容，實現(xiàn)以考促學、以學促用。

3.情感態(tài)度與價值觀評價缺失

教學評價是對教學活動及效果進行的評價與判斷。傳統(tǒng)的教學評價模式通常采用基于終點的總結(jié)性評價，只考核學生最終對知識的掌握程度，評價內(nèi)容和標準統(tǒng)一，但容易忽略對學生學習過程、學習態(tài)度及價值觀等的評定。食品分子生物學課程多以技術(shù)、原理及應用為教學重點，技術(shù)發(fā)展過程中蘊含著科學態(tài)度與思維，學習內(nèi)容雜而多，涉及面廣，單純依靠期末考試難以全面評價學生的學習效果。因此，食品分子生物學課程教學評價需從知識、技能和素養(yǎng)三個維度進行，創(chuàng)新多元化、全方位的評價體系。

4.知識傳授與價值引領融合不充分

當前，“思政課程”向“課程思政”轉(zhuǎn)變，為課程育人開辟新路徑的同時，也對教師的知識儲備、教學設計等能力提出了更高要求。專業(yè)課教師如何在有限的時間內(nèi)將知識傳授與價值引領有效融合，在確保智育的基礎上使德育潤物細無聲，已成為專業(yè)課課程思政建設的癥結(jié)所在。食品分子生物學的課程思政建設需從德育的頂層架構(gòu)出發(fā)，充分挖掘分子生物技術(shù)的發(fā)展歷程及其在應用案例中所蘊含的思想政治教育元素，將價值觀培養(yǎng)與塑造“基因式”地嵌入知識與技能教學的各個環(huán)節(jié)，以切實提升育人實效。

“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”教學模式探索與實踐

課程團隊主要針對課程建設中的癥結(jié)問題，以助推學生知識、技能和素養(yǎng)三維度協(xié)同發(fā)展為目標，優(yōu)化教學內(nèi)容、完善評價體系、提升育人效能，通過構(gòu)建完整知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)、聯(lián)合任務驅(qū)動與實時評價、融通知識傳授與價值引領等舉措，探索基于“三平臺三層面三維度”（理論課堂、實踐課堂和云端課堂相聯(lián)合）的“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”教學模式（圖1）。

圖1 基于“三平臺三層面三維度”的“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”教學模式

1.完善邏輯性、層級性、實踐性的知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)

（1）整合課程內(nèi)容，構(gòu)建完整知識體系

食品分子生物學是由食品生物化學延伸而來，其對原食品生物化學內(nèi)容做了適當刪減，增加了核酸、蛋白質(zhì)等生物大分子檢測、基因表達與調(diào)控、DNA重組、基因編輯等內(nèi)容并將其列為新的教學重點，該延伸知識與原基礎內(nèi)容既有區(qū)別又相互呼應。為了更好地突出教學重點，提升教學效果，教師需重新規(guī)整教學內(nèi)容，構(gòu)建既系統(tǒng)又清晰的層級性遞進式食品分子生物學知識體系。例如，將蛋白質(zhì)聚丙烯酰胺凝膠電泳、免疫分析技術(shù)和分子雜交技術(shù)整合成一個學習單元，單元內(nèi)部各章節(jié)緊密聯(lián)系，知識由淺入深，循序漸進，同時引入食品案例作為輔助，迎合學生思維和認知的發(fā)展規(guī)律與特性，幫助學生更好地理解抽象的理論知識。

（2）強化內(nèi)在聯(lián)系，建設專題學習模塊

知識網(wǎng)絡的構(gòu)建應遵循由上而下、從整體到局部、從框架到細節(jié)的原則。為了建設兼具主題性、整體性和邏輯性的食品分子生物學課程專題知識網(wǎng)絡模塊，強化單元各章節(jié)知識點之間的內(nèi)在聯(lián)系，可通過制訂各學習單元思維導圖作業(yè)的方式督促學生自主精簡、匯總重要知識點，使其主動分析、總結(jié)學習內(nèi)容之間的邏輯性、關(guān)聯(lián)性和連貫性，增強學生對重點知識的掌握度，幫助學生培養(yǎng)思辨能力。另外，教師可對學生優(yōu)秀的思維導圖進行評選、展示，以起到示范引領作用。與此同時，教師應針對每一個學習單元設置線上專題討論板塊進行疑難點解答，幫助學生擊破難點，強化學習效果。

（3）實施分層教學，增強學生的學習興趣

在實際教學中，教師應對基礎知識、重點知識和延伸知識進行層級分類，根據(jù)相關(guān)知識點的復雜、抽象、理解難易等程度，針對性地采用不同方法進行分層教學。簡單枯燥的基礎理論主要以PPT和講義的形式進行傳統(tǒng)灌輸式教學。抽象、晦澀的技術(shù)原理與操作要點可通過制作教學動畫、建立線上微課或設計闖關(guān)任務、發(fā)布課前作業(yè)等方式供學生自主預習和加深理解。對于重要的知識點可用問卷調(diào)查、應用實例分析、實驗設計等實踐任務進行學習強化，以培養(yǎng)學生的學習興趣，增強其學習主動性，達到授之以漁的效果。對于延伸知識可設計針對性的多元化升級任務，如在DNA重組技術(shù)單元之轉(zhuǎn)基因食品章節(jié)，組織主題為“天然轉(zhuǎn)基因食品和經(jīng)過安全評價的人工轉(zhuǎn)基因食品是否同等安全”的課堂辯論賽或云端辯論賽，幫助學生從專業(yè)知識層面深入理解人工轉(zhuǎn)基因食品的安全性。

（4）注重知行合一，提升學生的專業(yè)實踐能力

食品分子生物學課程具有先進性、前沿性和學科交叉性的特點，其基礎理論性和實踐操作性均較強。為充分發(fā)揮該課程為生產(chǎn)服務的功能，需突破以理論課為主的教學模式，充分挖掘食品生產(chǎn)實踐中的問題，將理論與實踐融為一體，幫助學生在充分掌握理論知識的基礎上提升實踐能力，并強化分析問題和解決問題的能力。同時，要增加實驗課的比重，讓每一位學生都能參與實驗，為培養(yǎng)應用型食品專門人才奠定基礎。比如，圍繞如何快速檢測蘋果濃縮汁中嗜酸耐熱菌的問題時，應剖析PCR擴增技術(shù)的基本原理；聚焦冷鏈食品中新型冠狀病毒快速檢測的食品安全問題，應闡述實時熒光定量PCR的定量檢測原理；以長江流域農(nóng)作物污染抗生素事件為出發(fā)點，探討免疫分析技術(shù)的原理與應用等。

2.任務驅(qū)動與實時評價相結(jié)合，增強學生的學習動力

學生作為教學活動的主體，在教學過程中扮演著不可或缺的角色?；谑称贩肿由飳W理論知識晦澀難懂的特征及傳統(tǒng)教學中學生參與度低、積極性不高的共性問題，教師可采用“任務驅(qū)動+實時評價”的模式，以多元化任務激發(fā)學生的學習自主性，再通過線上平臺實時監(jiān)測教學效果。在教學中，教師應秉承“以人為本”的教育理念，因材施教，不斷督促學生自主學習、自我完善、自我超越。

（1）因材施教，突出學生的主體地位，促進學生自主發(fā)展

在實際教學中，除了要建立食品分子生物學學習交流群供師生交流外，每位學生還可在課前以郵件方式向授課教師介紹個人特點、短期學習目標與規(guī)劃，以及對本課程的建議等，以加深教師對學生的個性化認識，為因材施教奠定基礎。教師要認真聆聽學生的建議，一一答復，并針對學生對本課程的需求及時調(diào)整課程進度與授課方式。同時，要設置開放的討論板塊，學生除了在課堂提問外，課后還可在線上平臺與同學、教師互動交流。教師將學生互動的參與度作為考核評價內(nèi)容之一，以有效提升學生的自主學習動力，真正落實以人為本的教育理念。

（2）任務驅(qū)動，建立實踐主導模式，激發(fā)學生的學習興趣

教師應秉持“全員化、全過程、全方位”的原則設置課堂實踐模塊，注重學生對基礎知識的應用與拓展，對學生實踐情況進行合理、客觀的全方位評價。例如，學習小組圍繞課程內(nèi)容并結(jié)合食品生產(chǎn)實際選擇一個主題進行拓展學習，學習成果以PPT的形式在課堂上進行8分鐘展示。教師和其他學生根據(jù)各組的完成質(zhì)量進行評分與點評。學校還可以舉辦全員、全程化的課堂辯論賽，學生既是辯論賽組織者、辯手，又是評委。從比賽流程、評分細則到評審過程，學生參與整個賽程的設置，辯論賽結(jié)束后，每位同學針對辯論賽過程及辯手的表現(xiàn)寫一份點評，指出優(yōu)點與不足，以真正實現(xiàn)學生與教師的角色轉(zhuǎn)換，讓學生成為主角。

（3）實時評價，建立多元化的評價機制，激發(fā)學生的學習欲望

為了兼顧學生的主體地位和教師的主導作用，應遵循“全員參與、師生互動、生生交流”的原則，將過程性評價與總結(jié)性評價緊密結(jié)合，將教師與學生、學生與學生之間的雙向互評作為重要補充，制訂多元化的評價機制。

第一，合理分配評價要素比例。基于本課程理論與實踐相結(jié)合的特征，將過程性評價設置為占總成績的60%，期末考試占40%。過程性評價主要側(cè)重學生的實踐能力考核，包括實驗技能、課前課后作業(yè)、善思學堂單元測驗、專題討論、課堂討論、辯論賽和課堂展示等多方面，將考勤作為減分項，強化教學過程中學生的主體責任感。期末測試一方面以基礎理論知識考核為測評點，另一方面用案例分析測評學生的綜合能力，以此判斷學生對知識的整體掌握程度和應用能力。

第二，構(gòu)建多方評價小組模式。在教學評價中，辯論賽、實驗報告、在線討論等可以“學生互評、教師總評”的方式進行；課堂展示也以學生為中心，采取學生展示、學生提問、學生回答、學生評價的模式；課堂實踐任務多以小組為單元，參考組內(nèi)及組間的互評，注重組內(nèi)成員的團結(jié)與協(xié)作，旨在培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力。

3.德智融合，實現(xiàn)知識傳授與價值引領同頻共振

食品分子生物學作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系的重要組成部分，蘊含著豐富的思想政治教育元素，承載著一些思政課所不具備的德育功能。因此，在食品分子生物學教學過程中，教師應探索將思政教育與專業(yè)知識傳授相融合，引導學生將所學知識與技能轉(zhuǎn)化為內(nèi)在素養(yǎng)，實現(xiàn)德育、智育協(xié)同發(fā)展。

（1）聚焦核心素養(yǎng)，定制“三維”目標，促進學生全面發(fā)展

核心素養(yǎng)是教育之魂，課程是培育核心素養(yǎng)的重要載體。為明確食品分子生物學課程的育人目標，課程團隊聚焦科學精神、學會學習、健康生活、責任擔當、實踐創(chuàng)新等核心素養(yǎng)，對每一章的教學內(nèi)容定制了切實可行的“三維”教學目標：以知識與技能為主線，在教學過程與方法中自然滲透情感態(tài)度和價值觀塑造，培育學生的核心素養(yǎng)，最后通過多元化的評價體系落實“三維”目標，以實現(xiàn)有效教學。該“三維”目標主要基于以下三方面而定制：其一，學生不僅要學習食品分子生物學的知識和技能，還要剖析科學家的研究歷程，了解科學研究的基本方法與原則，以弘揚傳承科學家精神，爭做新時代追夢人。其二，學起于思，思源于疑，要培養(yǎng)學生敢于質(zhì)疑、勇于創(chuàng)新的精神。在教學過程中，教師可從建構(gòu)主義視角巧妙創(chuàng)設問題情境或設計實驗方案、構(gòu)建認知沖突，引導學生進行思維碰撞和深度學習。同時，可設置開放型的任務，培養(yǎng)學生的自主創(chuàng)新意識。其三，充分挖掘食品分子生物學的應用案例，通過正面典型引領、反面案例警示的方式將社會主義核心價值觀滲入教學內(nèi)容，為學生傳遞積極正面的價值力量。

（2）挖掘思政元素，滲透德育，提升課程育人實效

要落實立德樹人根本任務，就必須將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體，不可割裂。課程團隊深入挖掘分子生物學技術(shù)的發(fā)展過程及其在食品領域應用案例中蘊含的思想政治教育元素，將德育滲入教學環(huán)節(jié)，協(xié)助學生樹立正確的“三觀”，強化課程育人實效。例如，在緒論章節(jié)介紹分子生物學發(fā)展進程之體細胞重編程技術(shù)時引入小保方晴子學術(shù)造假事件，引導學生學習中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進一步加強科研誠信建設的若干意見》，幫助學生樹立科學觀念，尊重科學規(guī)律；通過學習逆轉(zhuǎn)錄酶發(fā)現(xiàn)歷程，幫助學生理解科學發(fā)現(xiàn)的基本過程與規(guī)律，即“提出問題—提出假設—實驗驗證—科學創(chuàng)新”，體會逆向思維、挑戰(zhàn)權(quán)威在科學研究中的重要意義，培養(yǎng)學生勇于創(chuàng)新的精神；通過學習PCR技術(shù)、免疫分析技術(shù)和DNA重組技術(shù)在新型冠狀病毒檢測和疫苗研制方面的應用及存在的局限性，培養(yǎng)學生的責任意識、擔當意識，使其樹立把論文寫在祖國大地上的決心。

結(jié)  語

食品分子生物學作為食品學科的專業(yè)核心課程之一，其教學改革主要圍繞“三全育人”的總體目標，通過搭建理論課堂、實踐課堂和云端課堂相聯(lián)合的立體式教學體系，完善課程知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，建構(gòu)全面的評價機制，推動學生知識、技能和素養(yǎng)三維度協(xié)同發(fā)展?；凇叭脚_三層面三維度”的“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”教學模式打破了傳統(tǒng)教學的時空局限，創(chuàng)新了學習交流方式，增強了學生的學習參與度，提高了學生的學習自主性與積極性，大大提升了專業(yè)課程的育人實效。

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（李婷、段天池、孫佳、楊興斌、高貴田：陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院）



責任編輯：張 言