為了讓學(xué)校師生吃得舒心、放心，潼關(guān)縣教科局不斷指導(dǎo)各學(xué)校切實(shí)完善食堂管理制度，著力提升食堂管理水平，重點(diǎn)保障食品安全監(jiān)督，積極打造讓家長(zhǎng)放心、學(xué)生滿意、教職工舒心的優(yōu)秀食堂。

一是以全面推進(jìn)學(xué)校食堂建設(shè)設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、日常管理規(guī)范化、餐飲服務(wù)精細(xì)化、食品安全管理機(jī)制長(zhǎng)效化“四化”建設(shè)為抓手，建立健全食品安全管理機(jī)制、改造規(guī)范食堂布局流程、完善更新食堂設(shè)施設(shè)備、建設(shè)廚房管理體系、深化“明廚亮灶”工程，加強(qiáng)校園食品安全宣傳教育。

二是細(xì)節(jié)決定成敗，細(xì)節(jié)管理是管理之魂，潼關(guān)縣教科局緊扣“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)獲準(zhǔn)、人員持證上崗、采購(gòu)索證索票、原料儲(chǔ)存安全、操作流程規(guī)范、留樣制度和陪餐制度落實(shí)”等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把“細(xì)節(jié)管理”關(guān)，各校園健全完善了食品安全管理制度，規(guī)范了執(zhí)行記錄，各種資料進(jìn)行了分類、有序、有效地存檔管理，并細(xì)化了應(yīng)急處置預(yù)案。

三是切實(shí)落實(shí)食品安全校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備學(xué)校專（兼）職食品安全管理人員，形成學(xué)校食品安全工作層層抓、層層管的局面。全力做好食堂供餐科學(xué)運(yùn)營(yíng)，有效提高供餐質(zhì)量，讓學(xué)生不僅吃飽更要吃好，確保學(xué)生“舌尖上的安全”。

四是指導(dǎo)學(xué)校以“營(yíng)養(yǎng)與健康”為主題，拓展探索食育教育形式、豐富內(nèi)容和載體，積極開展健康教育，多措并舉制止校園浪費(fèi)，將制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)教育有效納入課堂教學(xué)，讓學(xué)生從內(nèi)心深處養(yǎng)成節(jié)約意識(shí)，培養(yǎng)不挑食、不偏食、合理膳食的好習(xí)慣。做好疫情防控常態(tài)化下良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生健康文明餐飲意識(shí)。

今后，潼關(guān)縣教科局將督導(dǎo)學(xué)校在食堂管理工作中，繼續(xù)堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員操作規(guī)范，以高度的責(zé)任感把好食品安全關(guān)，為師生提供安全、高質(zhì)量的伙食保駕護(hù)航，筑牢織密學(xué)校食堂食品安全防火墻，將學(xué)校食堂管理工作推上新臺(tái)階。

責(zé)任編輯：劉昕