為學(xué)生提供安全、健康的飲食環(huán)境，鎮(zhèn)巴縣高度重視食品安全工作，嚴(yán)把“七道關(guān)口”，全力守護孩子“舌尖安全”。

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一是嚴(yán)把食品源頭關(guān)。嚴(yán)格落實食品定點采購、統(tǒng)一配送、索證索票等制度，確保食品來源可靠。每日對食品原材料進行多次檢查驗收，出庫時食品安全員進行第一次查驗，操作前主班廚師進行第二次查驗，發(fā)現(xiàn)外觀異常、不新鮮、變質(zhì)等食材，立即退換，確保食品原材料新鮮、安全。

二是強化員工培訓(xùn)關(guān)。開學(xué)前一周，各校園對食堂工作人員進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)解讀《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，以案說法開展食品安全警示教育，增強從業(yè)人員食品安全意識。學(xué)期中，每周開展一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，針對日常工作的薄弱環(huán)節(jié)提出整改意見，不斷優(yōu)化各環(huán)節(jié)科學(xué)化、精細(xì)化流程。

三是細(xì)化管理流程關(guān)。加強環(huán)境衛(wèi)生管理，落實“每餐一小掃、每日一大掃、每周一次徹底清潔”，確保食堂內(nèi)外環(huán)境清潔、無死角。食堂用具分類準(zhǔn)確、擺放有序，不同用途的毛巾、水池、餐用具精準(zhǔn)標(biāo)識，以防混用。嚴(yán)格食品操作流程，從食材粗加工、清洗、精加工到烹飪、分餐、留樣、消毒等，食品安全員每天全程巡檢指導(dǎo)。開餐前30分鐘，值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐，各班封閉取餐、途中不停留、查驗餐點無異常后再分餐。各環(huán)節(jié)均做到了重細(xì)節(jié)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。

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四是夯實日常監(jiān)督關(guān)。突出“人防”監(jiān)管重點，強化“技防”監(jiān)管輔助。主動邀請市場監(jiān)管局、主管部門來園指導(dǎo)食品安全工作，及時消除風(fēng)險隱患，不斷提升工作人員業(yè)務(wù)水平。各校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每周不定時對環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、倉儲整理、清洗、操作、消毒、留樣、陪餐等各環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令立即整改。安裝全覆蓋、無死角“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，每周向家長公開食譜，每日由值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐，接受各方監(jiān)督，確保幼兒吃得安全、營養(yǎng)、放心。

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五是深化教育涵養(yǎng)關(guān)。圍繞培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識，在教育涵養(yǎng)上下功夫。各校各班開展形式多樣的食品安全專題教育活動，讓孩子在故事、兒歌、表演、角色游戲中了解食品安全知識。開展班級進餐觀摩評價活動，強化學(xué)生用餐引導(dǎo)，助力學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食健康習(xí)慣。

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六是搭牢家校協(xié)作關(guān)。切實提高家長食品安全意識，通過公眾號推送食品安全知識，向家長印發(fā)《食品安全倡議書》，召開膳食委員會會議，邀請家長代表走進學(xué)校擔(dān)任食堂安全“監(jiān)督員”，實地參觀食堂環(huán)境、操作流程，與孩子們共進午餐，提出管理建議，助推校園食品安全工作再上新臺階。

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七是抓實應(yīng)急演練關(guān)。聚焦食品安全事故應(yīng)急處置能力提升，模擬“學(xué)生疑似食物中毒”的場景，開展了食物中毒事故應(yīng)急演練活動。全體教職員工和家長代表參與演練，學(xué)校統(tǒng)一調(diào)配，各崗位人員迅速就位，封控現(xiàn)場、緊急送醫(yī)、穩(wěn)控學(xué)生、配合調(diào)查、善后處置……通過真實場景演練，進一步明確了食品中毒事故處理程序，增強了師生和家長的食品安全意識，提高了應(yīng)急處置能力。

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后期，鎮(zhèn)巴縣將進一步完善管理制度，健全工作機制，夯實責(zé)任鏈條，狠抓食品安全各項措施落實落細(xì)，推動食品安全管理科學(xué)化、制度化、精細(xì)化水平不斷提升，護航全縣師生健康、安全。

責(zé)任編輯：劉昕