比賽現(xiàn)場。

專業(yè)廚師評委打分。

9月21日，在西安交通大學(xué)興慶校區(qū)梧桐苑食堂二層大廳內(nèi)，一場特別的大學(xué)生廚藝比賽在這里火熱舉行。

比賽現(xiàn)場，承辦此次廚藝比賽的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，舉辦比賽的目的就是提升學(xué)生勞動教育水平、生活動手能力，為學(xué)生提供一個展示廚藝、互相交流學(xué)習(xí)的平臺，同時推動傳統(tǒng)美食文化的傳承與發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新與獨(dú)特美食創(chuàng)意的實(shí)現(xiàn)。

據(jù)介紹，本次活動對象包括西安交通大學(xué)所有在校本科生、碩士研究生與博士研究生。目前，800多名學(xué)生參與活動，比賽包含初賽、決賽兩個輪次，決賽將于9月28日舉行。比賽所用食材、廚具、調(diào)料等由學(xué)校提供，初賽階段，選手從青椒肉絲、麻婆豆腐、西紅柿炒蛋等七道經(jīng)典菜肴中任選其一進(jìn)行制作，并交由專業(yè)評審（學(xué)校食堂專業(yè)廚師）和大眾評審（部分在校大學(xué)生）從色香味等角度進(jìn)行打分，按分?jǐn)?shù)高低決定是否晉級決賽。決賽階段，計劃由選手互相制定菜譜，隨機(jī)抽取后，各支隊伍按所抽菜譜進(jìn)行制作，經(jīng)由評委打分后決出排名。

在比賽現(xiàn)場，當(dāng)主持人發(fā)出比賽開始的號令后，2—3人組成一組，十多組選手同時開動，多數(shù)學(xué)生選擇了西紅柿炒蛋和青椒肉絲兩道菜進(jìn)行比賽，青椒和鮮肉切絲，西紅柿去皮切塊環(huán)節(jié)，盡顯大學(xué)生們的廚藝刀工。有的學(xué)生平時有下廚經(jīng)歷，刀工略顯成熟，還有的學(xué)生平時鍛煉少，刀工略顯笨拙，在比賽中，來回巡視的學(xué)校專業(yè)廚師們給予大學(xué)生專業(yè)的指導(dǎo)，很快多數(shù)學(xué)生找到了其中的竅門。食材加工完畢，學(xué)生們對食材進(jìn)行腌制、上漿、掛糊，一招一式引來眾多圍觀同學(xué)關(guān)注。隨后點(diǎn)火，起鍋燒油熗鍋，伴隨著陣陣鍋勺相碰聲，幾分鐘內(nèi)一道道由學(xué)生親手烹飪的菜品，紛紛出鍋擺盤。

“請同學(xué)們等一等，評委老師先品嘗打分?！庇捎诨顒映龊躅A(yù)料的火爆，每次成品擺放到品嘗打分區(qū)后，分散在各小組前查看做菜過程的評委們，都要“鉆過”人群才能到達(dá)品嘗區(qū)。評委們下筷子前，還有同學(xué)不斷打趣：“老師，你把那塊大的肉留給我唄?！北荣惉F(xiàn)場氣氛輕松愉悅。

比賽中，西安交大錢學(xué)森學(xué)院大四男生彭景和幾位同學(xué)密切配合，制作的一道青椒肉絲有模有樣，而且刀工嫻熟。彭景對記者說，“學(xué)校搞烹飪比賽特別有意義，一年前我作為交換生去美國一所高校讀書半年，出國前特別學(xué)習(xí)了一點(diǎn)中餐烹飪，這點(diǎn)小技能也讓我在異鄉(xiāng)學(xué)習(xí)的間隙，依然能夠品嘗到家鄉(xiāng)的味道。作為一名大學(xué)生，應(yīng)該能夠做到‘上得廳堂，下得廚房’才行，這才是真正的生活?！?/p>

作為專業(yè)評委之一的學(xué)校食堂師傅王亞峰告訴記者：“我特別喜歡和這些大學(xué)生們在一起，他們有朝氣有活力。學(xué)校這些年開設(shè)勞動技能課，其中烹飪就是技能課程之一，比賽結(jié)果不重要，學(xué)校就是想通過這種形式鼓勵大學(xué)生提高生活動手能力，同時感受中國傳統(tǒng)美食的魅力。”


責(zé)任編輯：劉昕