為進(jìn)一步抓好學(xué)校食品安全工作，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食品安全事故發(fā)生，武功縣“四個(gè)堅(jiān)持”筑牢校園食品安全防線，確保學(xué)生“餐桌上”的安全。

一、堅(jiān)持食堂管理規(guī)范化

責(zé)任體系協(xié)同高效。該局成立了教育系統(tǒng)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌安排部署校園食品安全工作，建立了食品衛(wèi)生工作定期、不定期督查制度，開學(xué)初，聯(lián)合衛(wèi)健、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等單位深入到各學(xué)校、幼兒園、民辦教育機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)地督查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題下發(fā)整改通知書，明確整改事項(xiàng)、整改措施、整改要求、整改責(zé)任人、整改時(shí)間，并對(duì)整改情況進(jìn)行驗(yàn)收和回頭看。

安全制度健全完備。該局要求各校園建立了進(jìn)貨查驗(yàn)、食品經(jīng)營(yíng)過程控制、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生管理、倉(cāng)庫管理、食品留樣、應(yīng)急預(yù)案等食品安全管理制度。通過日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制，全面、細(xì)致地對(duì)校園食堂的各項(xiàng)工作進(jìn)行管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題，確保學(xué)生就餐安全。

工作人員合規(guī)執(zhí)業(yè)。建立健全從業(yè)人員健康檔案及食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，每學(xué)年開展食品安全培訓(xùn)會(huì)2次，圍繞食堂食材采購(gòu)、加工操作、環(huán)境衛(wèi)生等重點(diǎn)，不斷提升食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員穿戴整潔工作衣帽上崗，戴手套、口罩進(jìn)行加工操作，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即整改，確保食堂的各項(xiàng)工作更加規(guī)范。

二、堅(jiān)持過程管控透明化

嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。為保證供應(yīng)的食材新鮮、安全、衛(wèi)生，該局嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)相關(guān)要求，規(guī)范建立臺(tái)賬。各校園必須定點(diǎn)向持有食品經(jīng)營(yíng)許可證的單位或個(gè)人采購(gòu)食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。采購(gòu)實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，由專人負(fù)責(zé)，雙方簽字，驗(yàn)收記錄按月裝訂保存，以備查驗(yàn)。禁止采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、無檢驗(yàn)合格證明的食品等。同時(shí)，詳細(xì)記錄留樣食品的名稱、留樣量、留樣時(shí)間等記錄，保存48小時(shí)以上備檢。做到過程可溯，源頭可查。

嚴(yán)把入庫關(guān)。各校園食堂對(duì)采購(gòu)的食品嚴(yán)格按要求進(jìn)行臺(tái)賬登記，對(duì)食品的數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量驗(yàn)收后方可入庫，做到先進(jìn)先出、分類存放、標(biāo)識(shí)清楚。并在貯存食品區(qū)域做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好。

嚴(yán)把加工關(guān)。該局制定了詳細(xì)的食品加工操作規(guī)程，要求各校園嚴(yán)格按照規(guī)程進(jìn)行操作，在加工時(shí)實(shí)行“一清、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，確保食品干凈衛(wèi)生。加強(qiáng)對(duì)各類消毒設(shè)備以及環(huán)境衛(wèi)生的每日清掃和消毒工作，為各校園專門采購(gòu)大容量一體式消毒柜，落實(shí)食品安全校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制及校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，常態(tài)化開展食堂衛(wèi)生檢查，切實(shí)做到消毒必記錄、記錄必詳實(shí)。

三、堅(jiān)持宣傳教育常態(tài)化

一是堅(jiān)持將健康教育和食品安全教育納入日常教學(xué)管理內(nèi)容，做到有計(jì)劃、有教材、有教案、有教師“四落實(shí)”。二是根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，通過主題班會(huì)、黑板報(bào)、手抄報(bào)等形式對(duì)學(xué)生開展食品安全教育活動(dòng)。三是認(rèn)真組織開展食品安全宣傳周活動(dòng)。在全縣各級(jí)各類學(xué)校深入開展“五個(gè)一”活動(dòng)，即召開一次以食品安全教育為主題的國(guó)旗下講話；組織一次食品安全教育主題班會(huì)；開展一次食品安全講座；組織一次應(yīng)急疏散演練；進(jìn)行一次安全專項(xiàng)大檢查，徹底排查食品安全隱患，確保了食品安全教育活動(dòng)有人抓、不脫節(jié)。四是通過家長(zhǎng)座談會(huì)、微信群、QQ群等形式向家長(zhǎng)宣傳食品安全常識(shí)，提醒家長(zhǎng)教育學(xué)生健康飲食、文明用餐，不斷增強(qiáng)師生的食品安全防范意識(shí)。

四、堅(jiān)持環(huán)境建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化

積極落實(shí)“明廚亮灶”監(jiān)管設(shè)施，全縣各校園均落實(shí)食堂監(jiān)控全覆蓋。開展“文明食堂”“文明餐桌”建設(shè)活動(dòng)，對(duì)學(xué)校食堂的食品安全、伙食水平、環(huán)境建設(shè)、文明宣傳等方面進(jìn)行查、看、問；從飲食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、人員著裝、衛(wèi)生情況等方面進(jìn)行打分、評(píng)比，不斷優(yōu)化調(diào)整現(xiàn)有食堂布局和環(huán)境，保持工作合理、運(yùn)轉(zhuǎn)高效。

責(zé)任編輯：黃蕊