[摘  要]一直以來，酒店管理專業(yè)都屬于高職院校中較為熱門的專業(yè)之一，而實(shí)踐教學(xué)在酒店管理專業(yè)中具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義，科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)體系能夠提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合素質(zhì)。本文將對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行全面分析，旨在建立高效、實(shí)用的實(shí)踐教學(xué)模式，以滿足酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求。

[關(guān)鍵詞]高職院校  酒店管理專業(yè)  實(shí)踐教學(xué)體系


引  言

隨著近年來城市化進(jìn)程的加快以及旅游行業(yè)的高速發(fā)展，酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求與日俱增，高職院校酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)酒店管理人才的核心平臺(tái)，在傳統(tǒng)教學(xué)模式下，理論教學(xué)占比較大，對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作能力培養(yǎng)比較有限，所以做好高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)工作顯得尤為必要。

高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的意義

1.提升學(xué)生實(shí)際操作能力

酒店管理工作對(duì)從業(yè)者實(shí)際操作能力有較高要求，比如酒店管理期間，前臺(tái)接待時(shí)要掌握禮貌待客、處理客戶投訴等技巧，涉及客房清潔檢查管理時(shí)，從業(yè)人員必須了解清潔用品的使用方法、床鋪整理技巧等；餐飲服務(wù)方面，也要掌握菜品擺盤、餐桌禮儀等技能。這些實(shí)際操作要求必須通過實(shí)踐教學(xué)才能得以有效培養(yǎng)，而高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)則可通過為學(xué)生提供實(shí)際操作場(chǎng)景，使學(xué)生能夠在實(shí)際情境中進(jìn)行操作，從而更好地理解掌握相關(guān)技能。實(shí)踐教學(xué)不同于傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，比較關(guān)注學(xué)生操作技巧的訓(xùn)練，通過反復(fù)練習(xí)和實(shí)踐指導(dǎo)，可幫助學(xué)生逐漸熟悉各項(xiàng)操作技巧，切實(shí)了解實(shí)際工作流程，確保學(xué)生可以熟知酒店管理工作的實(shí)際流程及各個(gè)環(huán)節(jié)之間的關(guān)系。除此之外，實(shí)踐教學(xué)期間，學(xué)生經(jīng)常會(huì)遇到各種實(shí)際問題、挑戰(zhàn)，其在處理解決這些問題的過程，也能起到有效培養(yǎng)解決能力和創(chuàng)新思維的效果。

2.培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的重要途徑

高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的意義，還體現(xiàn)在其是培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的重要途徑，實(shí)踐教學(xué)并非簡單的技術(shù)操作、技能技巧訓(xùn)練，而是需要學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中，學(xué)會(huì)與同學(xué)合作、與客戶溝通、與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等，以此達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作能力、溝通能力、創(chuàng)新思維的目的。結(jié)合實(shí)際來看，對(duì)于酒店管理專業(yè)而言，有效的團(tuán)隊(duì)合作、良好的溝通能力十分重要，這是保障酒店管理工作質(zhì)量和效率的基礎(chǔ)條件，實(shí)踐教學(xué)則為學(xué)生提供了與同學(xué)合作、角色扮演、模擬客戶交流的平臺(tái)，通過實(shí)踐教學(xué)，有助于提升學(xué)生自身綜合專業(yè)素質(zhì)。

3.促進(jìn)學(xué)生職業(yè)發(fā)展

實(shí)踐教學(xué)旨在引導(dǎo)學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中實(shí)踐應(yīng)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)，積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)競爭力，幫助學(xué)生在熟練掌握專業(yè)技能同時(shí)更好地理解酒店管理行業(yè)的社會(huì)需求及市場(chǎng)趨勢(shì)，讓學(xué)生盡早規(guī)劃自身職業(yè)發(fā)展，提升就業(yè)能力。而從學(xué)生視角出發(fā)，實(shí)踐教學(xué)本質(zhì)上也為學(xué)生提供了一個(gè)展示個(gè)人能力和才華的平臺(tái)，學(xué)生在實(shí)踐中表現(xiàn)出色，往往能夠吸引更多關(guān)注，就業(yè)機(jī)會(huì)也會(huì)隨之升高。此外，具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生更容易適應(yīng)職業(yè)環(huán)境、崗位任務(wù)，可以快速上手進(jìn)入工作狀態(tài)，因?yàn)榻?jīng)過實(shí)踐教學(xué)的學(xué)生，已經(jīng)對(duì)酒店管理實(shí)際操作流程有一定認(rèn)知，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)際工作能力。

高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

1.缺乏與實(shí)際工作環(huán)境相符的實(shí)踐項(xiàng)目

現(xiàn)階段，我國部分高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)普遍存在實(shí)踐項(xiàng)目缺乏真實(shí)性、實(shí)用性等問題，教學(xué)活動(dòng)、內(nèi)容與實(shí)際工作環(huán)境存在較大差距，導(dǎo)致學(xué)生難以在實(shí)踐中真正接觸到真實(shí)的酒店運(yùn)營模式和管理場(chǎng)景，影響其對(duì)職業(yè)發(fā)展的理解。

2.實(shí)踐教學(xué)資源匱乏與利用不充分

有的高職院校酒店管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)過程中面臨資源匱乏或資源利用不充分等問題，比如實(shí)踐基地、設(shè)備、技術(shù)等方面配備不全，限制學(xué)生在實(shí)踐中的學(xué)習(xí)成長，最終實(shí)踐教學(xué)效果也無法達(dá)到預(yù)期要求。

3.實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制不完善

在涉及教學(xué)評(píng)價(jià)方面時(shí)，很多高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制并不完善，比如存在評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不明確、評(píng)價(jià)方式單一等問題，很難全面系統(tǒng)地衡量評(píng)估學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中的學(xué)習(xí)成果，后續(xù)教學(xué)開展推進(jìn)難度也會(huì)隨之升高。

4.師資力量不足

就目前現(xiàn)實(shí)情況而言，我國高職院校酒店管理專業(yè)面臨著師資力量不足的問題，比如缺乏具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及行業(yè)背景的教師，難以為學(xué)生提供專業(yè)指導(dǎo)及實(shí)踐支持，增加學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)難度。

5.實(shí)踐與理論脫節(jié)

高職院校酒店管理專業(yè)還存在實(shí)踐與理論脫節(jié)的現(xiàn)象，比如在圍繞實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行課程設(shè)置、教學(xué)方式創(chuàng)新時(shí)，仍然偏重理論而忽視實(shí)踐的情況較為明顯，學(xué)生實(shí)際操作能力、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)始終不能得到有效培養(yǎng)。

高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)識(shí)

高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)抱有積極態(tài)度，認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)比較重要，通過實(shí)踐教學(xué)可以為自身提供實(shí)際的操作機(jī)會(huì)，有助于將所學(xué)理論知識(shí)內(nèi)化應(yīng)用到實(shí)際情境中，鍛煉自己的職業(yè)技能和專業(yè)能力。且很多學(xué)生期望實(shí)踐教學(xué)能夠提供真實(shí)的實(shí)踐場(chǎng)景，以鍛煉自己親身參與并解決實(shí)際問題的能力，并希望通過實(shí)踐教學(xué)獲得實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)、增強(qiáng)就業(yè)競爭力。由此可見，學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)需求較高，其希望借助實(shí)踐教學(xué)來提升自己的綜合專業(yè)素質(zhì)。

教師在實(shí)踐教學(xué)中的角色定位

教師在實(shí)踐教學(xué)中既是相應(yīng)實(shí)踐項(xiàng)目內(nèi)容的設(shè)計(jì)者和組織者，也是現(xiàn)場(chǎng)秩序的維系者，主要負(fù)責(zé)確定實(shí)踐項(xiàng)目，設(shè)置科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，確保實(shí)踐任務(wù)豐富、活動(dòng)形式多元，這個(gè)過程教師會(huì)通過組織學(xué)生參與實(shí)踐項(xiàng)目，并提供必要的指導(dǎo)和支持，同時(shí)全程監(jiān)督學(xué)生實(shí)踐進(jìn)展，給予及時(shí)反饋評(píng)價(jià)，以保障學(xué)生專業(yè)實(shí)操技能水平可以得到有效鍛煉。從現(xiàn)實(shí)角度出發(fā)，教師在實(shí)踐教學(xué)中對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)也有著不可取代的作用，專業(yè)到位的指導(dǎo)、示范，能夠幫助學(xué)生盡快掌握實(shí)際操作技能，增強(qiáng)其解決問題的能力，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性，達(dá)到切實(shí)促進(jìn)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的目的。除此之外，教師還可為學(xué)生提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、行業(yè)背景知識(shí)，引領(lǐng)學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)充分結(jié)合，更好地適應(yīng)職業(yè)發(fā)展需求。

高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建策略

1.設(shè)計(jì)符合實(shí)踐教學(xué)需求的項(xiàng)目內(nèi)容

（1）教師需先從設(shè)計(jì)符合實(shí)踐教學(xué)需求的項(xiàng)目內(nèi)容層面做起，按照行業(yè)需求確定實(shí)踐項(xiàng)目內(nèi)容，比如應(yīng)對(duì)所有酒店管理行業(yè)進(jìn)行全面調(diào)研，掌握行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、技術(shù)需求、行業(yè)內(nèi)的實(shí)踐要求，之后通過與相關(guān)企業(yè)、行業(yè)專家進(jìn)行溝通、合作，明確行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和實(shí)際需求，以此為基礎(chǔ)制定實(shí)踐項(xiàng)目方案。同時(shí)還需綜合考慮目前行業(yè)中存在的問題、面臨的挑戰(zhàn)，將其納入實(shí)踐項(xiàng)目內(nèi)容，比如選擇與行業(yè)相關(guān)的典型案例或模擬情境，確保學(xué)生解決實(shí)際問題，以提升其實(shí)際操作能力。

（2）教師必須明確相應(yīng)實(shí)踐項(xiàng)目的目標(biāo)、任務(wù)，比如圍繞促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)、提升學(xué)生知識(shí)應(yīng)用能力，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)；再根據(jù)目標(biāo)劃定任務(wù)，設(shè)置學(xué)生需要完成的具體實(shí)踐活動(dòng)，比如參與實(shí)際工作、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究、開展調(diào)查分析等。

（3）實(shí)踐項(xiàng)目組織管理方面，教師應(yīng)從確保項(xiàng)目能夠順利進(jìn)行的層面著手，結(jié)合實(shí)際情況確定實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目的時(shí)間安排、資源需求，分配好學(xué)生的分工及協(xié)作環(huán)節(jié)。比如將班級(jí)學(xué)生分成學(xué)習(xí)小組，每個(gè)小組負(fù)責(zé)一個(gè)具體的實(shí)踐任務(wù)，設(shè)立明確的角色、責(zé)任分配，教師適當(dāng)提供指導(dǎo)支持，通過定期組織討論反饋，幫助學(xué)生解決問題并改進(jìn)實(shí)踐流程。在此基礎(chǔ)上，建立長效監(jiān)測(cè)評(píng)估機(jī)制，使教師能夠及時(shí)了解學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)進(jìn)展及成果。

2.整合實(shí)踐教學(xué)資源提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量

（1）高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建，教師要合理整合實(shí)踐教學(xué)資源，不斷提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，比如利用實(shí)踐基地聯(lián)合酒店企業(yè)（校企合作），豐富學(xué)生實(shí)踐教學(xué)資源，與當(dāng)?shù)鼐频旰献?，安排學(xué)生前往酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)際工作中掌握酒店管理的各方面細(xì)節(jié)。需要注意的是，院校應(yīng)配合教師，盡可能提前與當(dāng)?shù)鼐频昶髽I(yè)方建立規(guī)范的合作關(guān)系，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，保障學(xué)生能夠在安全、穩(wěn)定、專業(yè)的環(huán)境下開展實(shí)踐活動(dòng)。

（2）院校應(yīng)定期邀請(qǐng)行業(yè)專家、企業(yè)導(dǎo)師來參與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，為學(xué)生提供專業(yè)指導(dǎo)，比如院?？裳?qǐng)酒店管理行業(yè)的知名專家來授課或進(jìn)行講座，告知學(xué)生行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)。行業(yè)專家、企業(yè)導(dǎo)師的引入旨在幫助學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)當(dāng)前社會(huì)背景下行業(yè)內(nèi)對(duì)專業(yè)人才的實(shí)際需求。

（3）除此之外，在酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)期間，院校也要協(xié)同教師，制定完善的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力與實(shí)踐成果實(shí)時(shí)評(píng)估；注重學(xué)生在實(shí)踐項(xiàng)目中所達(dá)到的目標(biāo)、實(shí)踐操作技能的掌握程度、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)效果等。評(píng)價(jià)方法要盡可能體現(xiàn)多種形式聯(lián)用的特質(zhì)，比如實(shí)踐報(bào)告、實(shí)踐演示、實(shí)踐考核等，以便充分、全面反映學(xué)生的實(shí)踐表現(xiàn)，圍繞評(píng)價(jià)結(jié)果設(shè)置評(píng)價(jià)反饋機(jī)制，及時(shí)向?qū)W生提供評(píng)價(jià)結(jié)果和改進(jìn)建議，幫助其提升自身實(shí)踐能力。

3.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)與理論課程的銜接

（1）具體教學(xué)期間，教師要將理論知識(shí)與實(shí)踐操作全面結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待實(shí)際操作活動(dòng)，本質(zhì)是鞏固和應(yīng)用自身所學(xué)理論知識(shí)。比如安排學(xué)生參觀當(dāng)?shù)鼐频?，調(diào)研前廳、客房、餐飲、市場(chǎng)營銷等部門崗位工作模式，邀請(qǐng)酒店管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解，結(jié)合相關(guān)理論知識(shí)，深入解析酒店運(yùn)營的實(shí)踐問題和應(yīng)對(duì)策略，使學(xué)生理清酒店運(yùn)營的流程及各個(gè)部門的職責(zé)，教師再結(jié)合相關(guān)理論知識(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解?；蛘卟扇∧M場(chǎng)景、創(chuàng)設(shè)情境的方式，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)際情境中運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)，解決實(shí)際問題，比如在課堂上創(chuàng)設(shè)模擬場(chǎng)景，讓學(xué)生扮演不同角色，例如大堂經(jīng)理、客房管理、運(yùn)營主管等，通過實(shí)際操作來鍛煉學(xué)生的應(yīng)用能力和解決問題的能力。也可設(shè)定一個(gè)情境，比如客戶投訴場(chǎng)景，讓學(xué)生與虛擬客戶對(duì)話，處理客戶的投訴并提出解決方案，以此讓學(xué)生在真實(shí)的情境中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，提高自己的溝通協(xié)調(diào)能力。

（2）院校也應(yīng)配合教師增設(shè)與實(shí)踐相關(guān)的課程內(nèi)容，比如實(shí)踐技能培訓(xùn)、實(shí)踐案例分析、客戶服務(wù)技巧、餐飲管理技能等，讓學(xué)生掌握實(shí)際工作中所需的技能；通過實(shí)踐案例分析，使學(xué)生參與實(shí)際問題的討論，了解真實(shí)的業(yè)務(wù)環(huán)境，運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)來解決問題。定期組織實(shí)踐項(xiàng)目或比賽，讓學(xué)生在實(shí)際場(chǎng)景中應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)和技能，培養(yǎng)解決問題的能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。以實(shí)踐技能培訓(xùn)為例，教師可通過為學(xué)生提供能夠?qū)嶋H操作的酒店設(shè)備，借助相關(guān)軟件的培訓(xùn)（酒店前臺(tái)系統(tǒng)、餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)等），引導(dǎo)學(xué)生嘗試自行參與模擬客房清潔服務(wù)、餐廳布置服務(wù)等實(shí)踐活動(dòng)，掌握實(shí)際工作中所需的技能。也可組織學(xué)生分析真實(shí)的酒店案例，比如采取實(shí)時(shí)討論、小組合作的方式，分析不同場(chǎng)景下酒店經(jīng)營的問題，引導(dǎo)學(xué)生嘗試自己思考的給出解決方案。進(jìn)行客戶服務(wù)技巧實(shí)踐教學(xué)培訓(xùn)時(shí)，可邀請(qǐng)行業(yè)專業(yè)人士或經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店經(jīng)理來給學(xué)生講解客戶服務(wù)技巧，并讓學(xué)生通過角色扮演來演繹情境，加深學(xué)生學(xué)習(xí)印象。除此之外，教師還可引導(dǎo)學(xué)生組成團(tuán)隊(duì)，在學(xué)校內(nèi)部或與其他學(xué)校合共同作舉辦模擬酒店經(jīng)營比賽，設(shè)置酒店運(yùn)營、接待客戶、解決實(shí)際問題等環(huán)節(jié)，保障學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)處理專業(yè)問題，幫助學(xué)生更好地適應(yīng)酒店管理職業(yè)的要求。

高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系評(píng)價(jià)改進(jìn)方案

1.實(shí)踐教學(xué)體系的評(píng)價(jià)完善

建立科學(xué)有效的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制，采用多種形式聯(lián)用的評(píng)價(jià)方法全面評(píng)估學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中的表現(xiàn)，比如通過圍繞考試、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、實(shí)踐項(xiàng)目成果展示、口頭演講等方式進(jìn)行綜合評(píng)估，系統(tǒng)展現(xiàn)學(xué)生的知識(shí)掌握程度、技能運(yùn)用能力、實(shí)踐能力的發(fā)展情況。在此基礎(chǔ)上，讓學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作、溝通能力等方面的認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的有效評(píng)價(jià)。

2.分析評(píng)價(jià)結(jié)果優(yōu)化教學(xué)方案

按照評(píng)價(jià)結(jié)果優(yōu)化教學(xué)方案，教師需將實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果與教學(xué)方案相結(jié)合，依據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行后續(xù)的教學(xué)改進(jìn)。比如評(píng)價(jià)結(jié)果顯示學(xué)生在某個(gè)實(shí)踐技能上表現(xiàn)較差，便可針對(duì)該技能在后續(xù)教學(xué)環(huán)節(jié)中提供額外的培訓(xùn)、指導(dǎo)，幫助學(xué)生提升相關(guān)能力。除此之外，教學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果也是反映學(xué)生對(duì)不同實(shí)踐環(huán)節(jié)興趣度的基礎(chǔ)，能夠?yàn)榻處熯M(jìn)一步豐富完善后續(xù)教學(xué)內(nèi)容，提供更加個(gè)性化的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)提供有利參考依據(jù)。

3.持續(xù)監(jiān)測(cè)和調(diào)整實(shí)踐教學(xué)體系

院校應(yīng)聯(lián)合教師，建立持續(xù)監(jiān)測(cè)和調(diào)整實(shí)踐教學(xué)體系的機(jī)制，通過定期收集和分析評(píng)價(jià)結(jié)果、聽取學(xué)生的反饋意見等方式，了解實(shí)踐教學(xué)的階段性效果和問題，及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整、改進(jìn)。在此基礎(chǔ)上，院校也要盡可能與酒店管理行業(yè)合作企業(yè)做好實(shí)時(shí)溝通、交流，掌握行業(yè)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的具體要求，以此持續(xù)優(yōu)化調(diào)整實(shí)踐教學(xué)體系，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)施注意事項(xiàng)

1.注意實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)合理性

高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)施注意事項(xiàng)相對(duì)較多，由于實(shí)踐教學(xué)涵蓋多個(gè)環(huán)節(jié)，比如實(shí)地考察、模擬實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等。而為了確保這些環(huán)節(jié)全面覆蓋酒店管理專業(yè)所涉及的各個(gè)課程內(nèi)容，教師必須重視實(shí)踐環(huán)節(jié)的內(nèi)容與實(shí)際工作需求的緊密結(jié)合性，幫助學(xué)生全面了解掌握相關(guān)知識(shí)和技能，以此達(dá)到提高學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)的目的。

2.注意實(shí)踐教學(xué)過程安全性

在實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生應(yīng)會(huì)使用特殊設(shè)備、操作酒店系統(tǒng)、處理客戶投訴等，這個(gè)過程教師也要注意學(xué)生的安全，提前制定相應(yīng)的安全管理措施，在實(shí)踐教學(xué)開展前，對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的安全培訓(xùn)指導(dǎo)，并在實(shí)施過程加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，以防意外事件發(fā)生。

3.注意實(shí)踐教學(xué)手段的更新

教師還要注意時(shí)刻關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，積極收集相應(yīng)專業(yè)領(lǐng)域信息，周期性地對(duì)實(shí)踐教學(xué)的課程內(nèi)容合理調(diào)整，保持實(shí)踐教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)用性。合理利用現(xiàn)代化技術(shù)手段提升教學(xué)效果，比如借助網(wǎng)絡(luò)教育平臺(tái)、虛擬仿真系統(tǒng)等提升實(shí)踐教學(xué)效果，確保學(xué)生實(shí)際操作能力、職業(yè)素養(yǎng)得到有效培養(yǎng)。

結(jié)  語

通過對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系分析，能夠看出實(shí)踐教學(xué)在酒店管理專業(yè)中的重要性，其可幫助學(xué)生提升實(shí)際操作能力、理論知識(shí)應(yīng)用能力、解決問題能力，科學(xué)合理地安排實(shí)踐技能培訓(xùn)、實(shí)踐案例分析、客戶服務(wù)技巧等項(xiàng)目，對(duì)于學(xué)生更快適應(yīng)酒店管理行業(yè)的需求意義重大?？傊瑢?shí)踐教學(xué)有助于學(xué)生在真實(shí)的業(yè)務(wù)環(huán)境中，感受、應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)技能，加深對(duì)理論的理解，鍛煉自身團(tuán)隊(duì)合作的能力。所以，高職院校應(yīng)與教師緊密配合，在課程設(shè)置和教學(xué)方法上增加實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容占比，確保學(xué)生全面掌握實(shí)際工作中所需的技能，院校更要與行業(yè)企業(yè)、相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)建立合作，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)和資源支持，使學(xué)生的所學(xué)專業(yè)可以與實(shí)際工作緊密結(jié)合。要持續(xù)完善優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)體系，建立動(dòng)態(tài)的教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制，保障高職院校酒店管理專業(yè)能夠培養(yǎng)出更多具備實(shí)際操作能力、創(chuàng)新思維、團(tuán)隊(duì)合作精神的優(yōu)秀人才。

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（陳婭群：陜西工商職業(yè)學(xué)院）

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