保障學(xué)校食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康是深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求的基礎(chǔ)基本，是踐行以人民為中心的發(fā)展理念、不斷滿足師生對(duì)美好生活向往、辦好人民滿意教育的必然要求。寶雞市渭濱區(qū)聚焦“校園餐”管理關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，細(xì)化操作流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以“小切口”里蘊(yùn)含“大視角”，進(jìn)一步提升校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化水平；以把“校園餐”管理當(dāng)做為民辦實(shí)事的重要抓手，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，深入開展自查自糾，精準(zhǔn)靶向整治，重點(diǎn)研究，壓茬推進(jìn)，真抓實(shí)干求實(shí)效；以“三注重三落實(shí)”推動(dòng)“校園餐”管理持續(xù)提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)常態(tài)化、長(zhǎng)效化。學(xué)校食堂保障條件和管理水平明顯提升，“校園餐”質(zhì)量普遍提高。

注重作用發(fā)揮 落實(shí)家長(zhǎng)監(jiān)督

發(fā)揮家長(zhǎng)監(jiān)督作用。健全家長(zhǎng)監(jiān)督機(jī)制。保障家長(zhǎng)參與招標(biāo)采購(gòu)、陪餐用餐、質(zhì)量評(píng)價(jià)、安全檢查、收支公開等重大事項(xiàng)監(jiān)督。

一是為了做好“校園餐”管理，讓營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作公開透明，全區(qū)范圍內(nèi)開展了“我給咱娃當(dāng)老師”——之家長(zhǎng)換位人生活動(dòng)。引導(dǎo)學(xué)校從家長(zhǎng)中聘請(qǐng)廚師、管理員、分餐員，讓家長(zhǎng)全程參與到“校園餐”管理工作中來。從食材采購(gòu)時(shí)邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與過程、監(jiān)督流程，到驗(yàn)收入庫(kù)時(shí)家長(zhǎng)與食堂管理員、分管領(lǐng)導(dǎo)、廚師一起嚴(yán)把入口關(guān)；從加工操作時(shí)具有家長(zhǎng)身份的廚師一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范操作，到陪餐分餐、清洗消毒時(shí)家長(zhǎng)“眼見為實(shí)”、親身經(jīng)歷。這些家長(zhǎng)以廚師、分餐員的身份，親身參與營(yíng)養(yǎng)餐管理、參與采購(gòu)詢價(jià)、參與驗(yàn)收加工、參與試餐陪餐、參與清洗消毒、參與評(píng)價(jià)監(jiān)督……用家長(zhǎng)的話來說，就是“親自上陣、眼見為實(shí)，這下我們徹徹底底放心了！”

二是學(xué)校成立了校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，完善相關(guān)制度，規(guī)范機(jī)制和運(yùn)行流程。定期召開座談會(huì)，聽取學(xué)生及家長(zhǎng)的心聲，用心挑選新鮮食材，編制“貼心”的食譜，既均衡營(yíng)養(yǎng)搭配，又兼顧學(xué)生口味，變“眾口難調(diào)”為“交口稱贊”，確保孩子們能夠獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，告別“小胖墩”、“小豆芽”。每天花樣翻新的飯菜讓孩子們就像開盲盒一樣充滿了“期待和驚喜”。同時(shí)，學(xué)校在家長(zhǎng)群公示食譜，曬膳食照片，讓每位家長(zhǎng)都能清楚的了解到自己孩子今天在學(xué)?！俺粤松丁薄俺缘迷趺礃印?。在學(xué)校開展的營(yíng)養(yǎng)餐滿意度測(cè)評(píng)中，家長(zhǎng)、學(xué)生對(duì)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐滿意率均在98%以上。

通過家長(zhǎng)對(duì)“校園餐”全過程的參與監(jiān)督，更加嚴(yán)格了工作要求，促進(jìn)了“校園餐”管理水平的持續(xù)提升。

注重規(guī)范管理 落實(shí)過程留痕

校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理是“校園餐”規(guī)范管理的重中之重，我們認(rèn)真對(duì)標(biāo)《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》，聚焦責(zé)任落實(shí)、場(chǎng)所消毒、食材采購(gòu)、加工制作、食品留樣、食品安全監(jiān)督、膳食經(jīng)費(fèi)管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)行全過程規(guī)范管理，通過建立完善的 “校園餐”檔案管理制度，嚴(yán)格細(xì)化過程性資料，通過對(duì)過程性資料的全景、閉環(huán)及細(xì)化管理，展現(xiàn)“校園餐”全流程，促進(jìn)“校園餐”規(guī)范運(yùn)行。

一是引導(dǎo)學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，實(shí)行“索證索票”管理，強(qiáng)化每個(gè)過程、每個(gè)環(huán)節(jié)的管理，及時(shí)整理各類資料，采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、留樣、陪餐等資料真實(shí)、齊全、完整。

二是引導(dǎo)學(xué)校據(jù)實(shí)做好各種記錄，入庫(kù)臺(tái)賬、出庫(kù)臺(tái)賬、領(lǐng)取記錄，讓食材有進(jìn)有出、存取對(duì)應(yīng)、前后印證；日公示、周公示、月公示，讓成本核算環(huán)環(huán)相扣，清晰明了；每日盤庫(kù)、每月匯總，讓庫(kù)存清清楚楚，防止跑冒滴漏。

三是學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)、專人管理各類檔案資料留存、整理，從“校園餐”管理專項(xiàng)整治安排部署到推進(jìn)提升，從制度建立到制度落實(shí)，做到資料完整，分類管理。分類收集整理，規(guī)范裝訂成冊(cè)。做到模式、分類、目錄、時(shí)間、內(nèi)容、裝訂“五統(tǒng)一”。

注重食育教育 落實(shí)浸潤(rùn)心田

學(xué)校無小事，處處有教育。引導(dǎo)學(xué)校做好餐廳文化、課堂教育、主題活動(dòng)、傳統(tǒng)文化、時(shí)令節(jié)氣、地方飲食、勞動(dòng)傳統(tǒng)、餐飲禮儀等等，開展豐富多彩的食育教育和感恩教育，不斷豐富形式和內(nèi)容，力爭(zhēng)形成各自的亮點(diǎn)和特色，不斷促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃提質(zhì)增效。

一是引導(dǎo)學(xué)校專門編排了《感恩的心》手語操和《餐前感恩詞》。每天午餐前，孩子們隨著音樂一起做手語操，誦讀感恩詞，使學(xué)生潛移默化地認(rèn)識(shí)到國(guó)家的培養(yǎng)護(hù)佑和父母師長(zhǎng)的辛勤教導(dǎo)。

二是在端午節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日，組織開展包粽子、包餃子親子實(shí)踐活動(dòng)，家長(zhǎng)和孩子在其樂融融的互動(dòng)中享受了美食、增進(jìn)了親情，懂得珍惜糧食。

三是利用校內(nèi)勞動(dòng)實(shí)踐基地，組織開展蔬菜種植、點(diǎn)瓜種豆等實(shí)踐教育活動(dòng)，體會(huì)春種秋收，親身感受勞動(dòng)的艱辛，培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)意識(shí)，提升勞動(dòng)技能。

四是學(xué)校定期開展食品安全主題教育、辦手抄報(bào)、發(fā)倡議書、知識(shí)競(jìng)賽等多樣的形式，對(duì)師生進(jìn)行食品安全教育。

五是學(xué)校積極開展文明餐桌教育，培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣。學(xué)生能有序排隊(duì)打餐，嚴(yán)格落實(shí)一米線，就餐時(shí)做到“食無語”“食無余”，踐行“光盤行動(dòng)”，杜絕浪費(fèi)，讓學(xué)生文明用餐的好習(xí)慣內(nèi)化于心，外化于行。

通過開展系列教育活動(dòng)，落實(shí)五育融合，立德樹人，促進(jìn)學(xué)生浸潤(rùn)心田，不僅吃飽吃好，而且精神和靈魂得到升華。

落實(shí)好國(guó)家學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策，功在當(dāng)代、利在千秋。做好“校園餐”管理，義不容辭。開展整治工作以來，制度更加完善，職責(zé)更加明確，責(zé)任更加細(xì)化，管理更加規(guī)范、運(yùn)行更加順暢，質(zhì)量更加優(yōu)化，服務(wù)更加優(yōu)質(zhì)，增強(qiáng)了師生的獲得感、幸福感、安全感，讓人民群眾得到了實(shí)惠，切實(shí)感受到黨和政府的關(guān)懷和溫暖。

責(zé)任編輯：王波