2月13日，西安市中小學(xué)迎來新學(xué)期報(bào)到日。在熱鬧歡樂的氛圍中，各大學(xué)校的食堂餐廳也煥然一新，井然有序地準(zhǔn)備著師生們的開學(xué)“第一餐”。此時(shí)，由西安市市場監(jiān)管局與各區(qū)縣局、開發(fā)區(qū)分局組成的校園食品安全督導(dǎo)組也正穿梭于各大學(xué)校的餐廳與后廚，排查隱患、筑牢防線，“食”刻守護(hù)師生們“舌尖上的安全”。

詳細(xì)檢查每個(gè)環(huán)節(jié)

當(dāng)天上午，市市場監(jiān)管局督導(dǎo)組一行來到雁塔區(qū)、曲江新區(qū)的中小學(xué)抽查。進(jìn)入餐廳后，身穿白色工作服的工作人員正忙著打掃衛(wèi)生。餐廳顯著位置懸掛著營業(yè)執(zhí)照及各種管理制度，一旁的“明廚亮灶”電子屏幕上實(shí)時(shí)顯示著后廚的操作畫面，洗菜、切菜、烹飪等每一個(gè)流程盡收眼底。

西安市市場監(jiān)管局餐飲食品安全監(jiān)管處副處長王根存表示，開學(xué)前，西安市市場監(jiān)管部門按照校園食堂、校外供餐單位等食品安全主體先自查自改，屬地市場監(jiān)管部門全覆蓋檢查，市級部門聯(lián)合督查的方式，進(jìn)一步規(guī)范食品經(jīng)營行為，提升校園及周邊食品安全水平。

每到一個(gè)學(xué)校食堂，督導(dǎo)組都詳細(xì)檢查校園食品安全主體責(zé)任的落實(shí)情況，嚴(yán)格關(guān)注從食材采購、儲存、加工、配餐、留樣等每一環(huán)節(jié)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督導(dǎo)組也立即提出整改意見，并督促相關(guān)單位限期整改到位。此外，督導(dǎo)組還對校園周邊餐飲店、食品零售店等場所進(jìn)行了全面排查，確保校園及周邊食品安全監(jiān)管全覆蓋、無死角。

開學(xué)后，市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)生健康委、市城管局等相關(guān)部門開展聯(lián)合檢查，對轄區(qū)所有學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位、校園及周邊食品經(jīng)營單位進(jìn)行抽查，全力保障校園食品安全。

守好師生每一餐

為筑牢食品安全“防火墻”，守好師生每一餐，西安市市場監(jiān)管局還向全市校園食品相關(guān)從業(yè)單位發(fā)出食品安全提醒，希望各單位嚴(yán)格落實(shí)“五個(gè)到位”。

主體責(zé)任落實(shí)要到位。西安市市場監(jiān)管局提醒各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面推行“十統(tǒng)一六到位”管理模式，推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實(shí)。

風(fēng)險(xiǎn)隱患排查要到位。各學(xué)校在開學(xué)前要對食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行全面清掃；徹底清查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品，對已打開包裝但長期未使用的食品建議不再使用。

餐飲規(guī)范操作要到位。要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度；要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求，規(guī)范食品加工制作行為；要嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，留樣餐食在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125g。

食品安全培訓(xùn)要到位。要及時(shí)組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)考核，及時(shí)健全完善食品安全事故應(yīng)急處置方案，適時(shí)開展應(yīng)急演練。

科普宣傳教育要到位。加強(qiáng)食品安全教育，培養(yǎng)學(xué)生健康飲食意識，強(qiáng)化反食品浪費(fèi)宣傳，引導(dǎo)學(xué)生自覺養(yǎng)成崇尚節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食。

責(zé)任編輯：劉昕