潼關(guān)縣教體局堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，嚴(yán)格按照“食堂設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、日常管理規(guī)范化、餐飲服務(wù)精細(xì)化、管理機(jī)制長(zhǎng)效化”要求，不斷完善校園食品安全管理機(jī)制、改造規(guī)范食堂布局流程、完善更新食堂設(shè)施設(shè)備、深化“智慧監(jiān)管平臺(tái)+明廚亮灶”工程，全力提升中小學(xué)、幼兒園食品安全管理水平和學(xué)生用餐質(zhì)量。

一是加強(qiáng)資金管理，確保專(zhuān)款專(zhuān)用。各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)項(xiàng)資金管理辦法等相關(guān)規(guī)定，認(rèn)真用好用活專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)助資金。按照按月結(jié)算工作要求，每月按時(shí)足額撥付營(yíng)養(yǎng)餐資金，做到專(zhuān)款專(zhuān)用。

二是壓實(shí)管理責(zé)任，保障食品安全。各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全管理主體責(zé)任，壓緊壓實(shí)責(zé)任，切實(shí)建立《學(xué)校學(xué)生食堂管理制度》和《學(xué)校學(xué)生食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案》。按照“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，開(kāi)展食品安全隱患排查，對(duì)食材的生產(chǎn)、采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。同時(shí)，各學(xué)校開(kāi)展學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，做到食品安全工作常抓不懈、警鐘長(zhǎng)鳴，每學(xué)期開(kāi)學(xué)前組織人員對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行檢查，并要求對(duì)餐具不低于兩次清洗消毒，確保學(xué)校按時(shí)正常開(kāi)餐和開(kāi)餐后的食品安全。

三是加強(qiáng)采購(gòu)管理，保證食材質(zhì)量。各學(xué)校督促食材配送方嚴(yán)格按照“三定三統(tǒng)”（即定人員、定地點(diǎn)、定車(chē)輛、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送）采購(gòu)、配送管理模式落實(shí)食材集中配送，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食材配送方的監(jiān)督管理，確保食材采購(gòu)質(zhì)量合格、數(shù)量足額和食品安全。同時(shí)嚴(yán)格落實(shí)食材詢(xún)價(jià)制度，保障食材采購(gòu)價(jià)格合理，進(jìn)一步嚴(yán)格落實(shí)食材驗(yàn)收、進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、出入庫(kù)登記等制度，確保每天食材數(shù)量、質(zhì)量。

四是落實(shí)膳食管理，保障營(yíng)養(yǎng)健康。各學(xué)?？茖W(xué)合理制訂每周食譜，嚴(yán)格落實(shí)每周食材品種達(dá)到規(guī)定的要求，落實(shí)每餐至少“三菜一湯”，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡。每周要為學(xué)生提供牛奶、雞蛋和適量的水果，保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的需要。

今后，潼關(guān)縣教體局將持續(xù)督導(dǎo)全縣各校園從源頭上保證食品安全和食品質(zhì)量，嚴(yán)格落實(shí)原料控制、食品安全信息追溯等規(guī)章制度，完善食材采購(gòu)、貯存、消毒、留樣、公示、試餐陪餐等精細(xì)化管理制度，確保學(xué)生吃得足量、吃得豐富、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康。

責(zé)任編輯：胡晉瑜