校園食品安全不僅牽動著所有家長的心，更是全社會重點關(guān)注的民生大事。近期，西安市市場監(jiān)管局嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，持續(xù)深化“校園餐”食品安全問題整治，全面加強校園及周邊食品安全監(jiān)管，全力守護廣大師生的飲食安全。

根據(jù)工作安排，市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育、城管、衛(wèi)健等部門，聚焦學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位、校外托餐場所和校園周邊食品經(jīng)營戶等關(guān)鍵領(lǐng)域，以及校園飲用水安全，開展專項檢查行動。

全市市場監(jiān)管部門迅速行動，集中優(yōu)勢兵力，對學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位、校外托餐場所及校園周邊食品經(jīng)營者等關(guān)鍵場所和薄弱環(huán)節(jié)進行全面排查。他們穿梭于各大學(xué)校的餐廳后廚、校園周邊、便利店等，排查隱患、筑牢防線，“食”刻守護師生們“舌尖上的安全”。新城區(qū)市場監(jiān)管局通過持續(xù)培訓(xùn)和監(jiān)管，確?！靶★堊馈苯?jīng)營者食品安全意識不放松、管理能力再提升；碑林區(qū)市場監(jiān)管局采取“五嚴”舉措，即嚴肅警示教育、嚴把食材檢驗檢測、嚴守過程管理、嚴抓問題整改、嚴密社會監(jiān)督，將“校園餐”打造成師生心中的“放心餐”；未央?yún)^(qū)市場監(jiān)管局以“零隱患、全閉環(huán)、強長效”為工作目標，對全區(qū)158所中小學(xué)、幼兒園食堂進行“全覆蓋、無死角”的聯(lián)合督導(dǎo)檢查；閻良區(qū)市場監(jiān)管局則通過實戰(zhàn)演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和可操作性，進一步提升了部門間的協(xié)同聯(lián)動能力。

為筑牢食品安全“防火墻”，守好師生每一餐，西安市市場監(jiān)管局還向全市校園食品相關(guān)從業(yè)單位發(fā)出食品安全提醒：

嚴格落實食品安全主體責(zé)任，要建立健全以主要負責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配齊配全食品安全總監(jiān)和食品安全員，定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查，全面實施食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式，推進“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落地落實。

嚴格規(guī)范操作流程，把好采購關(guān)、貯存關(guān)和加工關(guān)，要嚴格執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度，確保食品來源可追溯。食品貯存應(yīng)做到分類、分架、隔墻、離地存放，設(shè)置明顯標識，遵循先進先出的原則；保持儲存場所通風(fēng)良好，做好防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開，防止交叉污染。留樣食品應(yīng)在專用冷藏設(shè)備內(nèi)存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并做好留樣記錄。

加強場所與設(shè)備管理，保持環(huán)境整潔，定期對食品加工經(jīng)營場所進行清潔消毒，保持室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。對餐具、飲具進行嚴格清洗消毒，采用物理消毒的，消毒溫度和時間應(yīng)符合要求；

同時，加強食品安全教育，引導(dǎo)學(xué)生自覺養(yǎng)成崇尚節(jié)約的良好習(xí)慣，珍惜糧食，自覺抵制鋪張浪費。


責(zé)任編輯：劉昕