12月6日臨近中午，潼關(guān)縣城關(guān)一中的餐廳后廚，工作人員正抓緊時(shí)間洗菜、配菜、烹飪，他們的一舉一動都被攝像設(shè)備記錄并實(shí)時(shí)傳輸?shù)饺h智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)上。

這是潼關(guān)縣加強(qiáng)校園餐管理的一個(gè)寫照。近年來，渭南市潼關(guān)縣以“辦群眾滿意校園食堂”為目標(biāo)，探索“政府主導(dǎo)、學(xué)校主管、智慧監(jiān)管”的校園餐管理模式，借助信息科技守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。

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每個(gè)工作日的清晨，岳瀆小學(xué)食品安全總監(jiān)吳志遠(yuǎn)都會準(zhǔn)時(shí)到校，與供貨商代表、后廚主管一起在統(tǒng)一配發(fā)的聯(lián)網(wǎng)電子秤上稱重并清點(diǎn)數(shù)量，及時(shí)將數(shù)據(jù)與圖像上傳系統(tǒng)，確保各類食材有源可溯，為校園食品安全把好關(guān)卡。“在校用餐人數(shù)占總?cè)藬?shù)的98%，在使用智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)之前，需要耗費(fèi)大量的人力物力統(tǒng)計(jì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)，如今可一鍵自動生成，不僅避免了‘跑冒滴漏’等問題，還大大減輕了人員的工作量。”校長陳文軍說。

在潼關(guān)，智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)已經(jīng)成為校園餐管理的重要一環(huán)?！皟r(jià)格比對、違規(guī)操作、成本控制等信息隨時(shí)預(yù)警，從采購到供餐每一個(gè)環(huán)節(jié)都有清晰的視頻記錄?！笨h學(xué)生資助和學(xué)校后勤工作中心主任薛琦指著墻上的電子大屏幕，一邊演示一邊向記者介紹。他輕點(diǎn)鼠標(biāo)，屏幕里，全縣各校園食堂運(yùn)行數(shù)據(jù)和實(shí)時(shí)監(jiān)控一目了然。據(jù)了解，該系統(tǒng)與“明廚亮灶”平臺并網(wǎng)運(yùn)行，集成晨檢和AI視頻網(wǎng)關(guān)，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)24小時(shí)監(jiān)控，對違規(guī)操作、苗頭隱患等異常情況進(jìn)行實(shí)時(shí)抓拍，并上傳后臺報(bào)警，學(xué)校能第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問題并整改，全面提升校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系。截至目前，全縣26所供餐學(xué)校已全部投入使用，覆蓋率達(dá)100%。

掃一掃校門口的二維碼，頁面上立即出現(xiàn)晨檢公示、采購公示、陽光曬飯、費(fèi)用支出以及餐廳后廚實(shí)時(shí)畫面……啟用智慧監(jiān)管平臺后，潼關(guān)縣各學(xué)校通過張貼二維碼的方式引入社會監(jiān)督，在透明環(huán)境下不斷提升校園餐管理水平。此外，該縣還落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制、膳食委員會重點(diǎn)參與機(jī)制等，全方位守護(hù)校園食品安全。查看食堂環(huán)境，聽取餐點(diǎn)營養(yǎng)介紹，了解食費(fèi)收支情況……日前，城關(guān)北區(qū)幼兒園召開校園餐月調(diào)度會，縣政協(xié)委員、部分家長和教職工代表一起交流探討幼兒膳食管理工作。園長姚妙榮說：“按照‘整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位’的要求，我園重點(diǎn)從食材新鮮度和烹制精細(xì)化等方面著手，確保孩子們每天在園吃得安全、吃得放心?！?nbsp;

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在保證學(xué)生吃得安全之余，潼關(guān)縣還致力讓學(xué)生吃得飽、吃得好。為此，該縣多部門通力協(xié)作，為校園餐配備了6名營養(yǎng)師，按照學(xué)段開展學(xué)生營養(yǎng)分析，指導(dǎo)各校科學(xué)制定營養(yǎng)食譜，保障學(xué)生營養(yǎng)均衡。同時(shí)，利用智慧監(jiān)管系統(tǒng)集成了學(xué)生營養(yǎng)分析單元，隨時(shí)對任一所學(xué)校學(xué)生的營養(yǎng)攝入、食材采購、食材庫存等情況進(jìn)行分析，定期發(fā)出高鹽多油和學(xué)生營養(yǎng)指標(biāo)預(yù)警并給出合理化建議。

隨著午間下課鈴聲響起，城關(guān)一中廚務(wù)人員將熱騰騰的兩葷一素一湯送到了學(xué)生手里?！帮埐偷姆N類很多，而且是吃飽為止?！睂W(xué)生王浩渲說。該校總務(wù)主任馮小奇告訴記者，為了讓學(xué)生吃到色香味俱全的校園餐，蔬菜之類的都是當(dāng)天采買，根據(jù)擬定的AB食譜烹制，每兩周不重樣，營養(yǎng)師還會根據(jù)季節(jié)變化給予專業(yè)膳食指導(dǎo)?！叭攵髿夂蚋稍?，學(xué)校在營養(yǎng)師的建議下調(diào)整了食譜，主打清淡少辣，在飯菜可口的同時(shí)做到健康營養(yǎng)?！毙ｉL田丹宏說，目前早餐人數(shù)為958人，午、晚餐人數(shù)為780人，就餐人數(shù)較上學(xué)期均有增加，“由此可見，學(xué)生和家長對我們校園餐的認(rèn)可程度。”

“干凈、安全，讓人放心！”城關(guān)一中陪餐家長梁青告訴記者：“我平常通過智慧系統(tǒng)了解孩子的伙食，今天作為家長代表親眼目睹、親口品嘗了校園餐，感覺孩子在校吃得比在家都好?！睋?jù)了解，潼關(guān)縣嚴(yán)格落實(shí)有關(guān)陪餐制度要求，縣教體局領(lǐng)導(dǎo)班子成員每月至少到包聯(lián)學(xué)校陪餐1次；城區(qū)學(xué)校組織家委會成員或家長代表每周至少陪餐1次，農(nóng)村學(xué)校每月至少陪餐1次；中小學(xué)主要負(fù)責(zé)人每周至少陪餐1次，每學(xué)期末開展1次學(xué)生及家長滿意度評價(jià)。

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在做好校園餐管理的同時(shí)，潼關(guān)縣各學(xué)校還積極做好學(xué)生飲食教育和行為習(xí)慣培養(yǎng)：城關(guān)北區(qū)幼兒園探索把食育與非遺結(jié)合，讓孩子們用老腔表演宣傳“光盤行動”；岳瀆小學(xué)通過張貼海報(bào)、利用晨會班會，教育學(xué)生養(yǎng)成文明用餐習(xí)慣；城關(guān)一中每周兩次開展用餐禮儀和秩序教育，引導(dǎo)學(xué)生餐后到操場“百步走”，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣……

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渭南合陽縣：用心用情辦好校園“食”事http://www.fabuna.cn/2024/1216/105231.html

責(zé)任編輯：王波