12月10日中午放學(xué)鈴響后，合陽(yáng)縣城關(guān)三小各班學(xué)生列隊(duì)來(lái)到餐廳前，依次進(jìn)入餐廳指定區(qū)域盛飯、吃飯，3600余人同時(shí)就餐，場(chǎng)面宏大、秩序井然……

“午飯有糖醋里脊、農(nóng)家鮮炒、蒸紅薯，花樣很多，味道很可口?！本筒蛯W(xué)生韓業(yè)興說(shuō)。

“學(xué)校的飯菜味道好、種類多，讓孩子在這里吃我很放心?！迸悴图议L(zhǎng)劉女士說(shuō)。

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這是合陽(yáng)縣辦好校園餐的一個(gè)縮影?！皩W(xué)生在校吃得怎么樣、能不能吃好，是辦好人民滿意教育的重要一環(huán)，我們始終關(guān)心這件‘食’事?！笨h教體局副局長(zhǎng)李宏說(shuō)，近年來(lái)，基于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃在校園餐中所占比例較大的實(shí)際情況，全縣六部門(mén)依據(jù)部省市文件精神印發(fā)實(shí)施細(xì)則，并將特殊教育學(xué)校送教學(xué)生納入享受范圍，讓弱勢(shì)群體、貧困群體都能應(yīng)享盡享；全面取消“小伙房”，提高中心校供餐門(mén)檻（需取得資質(zhì)），守好安全“底線”。

據(jù)了解，合陽(yáng)縣投資1000余萬(wàn)元對(duì)十余所學(xué)校食堂進(jìn)行設(shè)施改造、設(shè)備更新，惠及1.6萬(wàn)余名師生。談及變化，孟莊九年制學(xué)校校長(zhǎng)張開(kāi)鋒說(shuō)：“我們食堂更換了窗戶，改造了操作間，還更新了消毒柜、留樣機(jī)等設(shè)備，能滿足200余名學(xué)生的就餐需求?！?/p>

為了徹底糾治食堂膳食經(jīng)費(fèi)管理暨營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“跑冒滴漏”難題，近年來(lái)，合陽(yáng)縣將價(jià)格、數(shù)量作為治理抓手，出臺(tái)“以買(mǎi)代詢”實(shí)施方案，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)食堂各項(xiàng)食材進(jìn)行價(jià)格監(jiān)測(cè)，并發(fā)布學(xué)校采購(gòu)最高限價(jià)?！拔覀兠恐艽_定一個(gè)學(xué)校，由學(xué)校選擇縣域內(nèi)三個(gè)大型超市購(gòu)買(mǎi)需要詢價(jià)的食材，留存購(gòu)物小票和稱量食材的條形碼簽，由我們根據(jù)小票的價(jià)格和品類計(jì)算出平均價(jià)，各校采購(gòu)時(shí)，不得超過(guò)最高限價(jià)?！笨h教體局后勤服務(wù)中心主任宋中民說(shuō)，為了杜絕價(jià)格虛高，確保采購(gòu)到“等值優(yōu)質(zhì)”的食材，全縣對(duì)糧油、干菜、調(diào)料等價(jià)格浮動(dòng)較小的食材采取每學(xué)期初監(jiān)測(cè)一次的辦法，學(xué)期發(fā)布的價(jià)格如漲幅不超過(guò)5%，則作為本學(xué)期的最高限價(jià)，若超過(guò)5%，再次以買(mǎi)代詢發(fā)布最高限價(jià)；對(duì)于蔬菜、肉、雞蛋、水果、雜糧等價(jià)格變化較大的食材，則采取每周監(jiān)測(cè)一次的方式，在周五發(fā)布價(jià)格，作為學(xué)校自購(gòu)食材的最高限價(jià)。

“實(shí)施‘以買(mǎi)代詢’后，公示的食材價(jià)格更加科學(xué)合理了，對(duì)我們控制成本很有用?！背顷P(guān)三小校長(zhǎng)高紅斌說(shuō)。

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為規(guī)范各校食材采購(gòu)行為，合陽(yáng)縣統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算大宗食材，原輔材料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)；營(yíng)養(yǎng)辦、學(xué)校膳食委員會(huì)定期深入配餐企業(yè)、校園檢查。全縣各學(xué)校紛紛強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管：城關(guān)三小以“過(guò)程管理無(wú)縫隙、食品安全零事故、食品質(zhì)量高滿意”為引領(lǐng)，以“定食譜、驗(yàn)材料、督過(guò)程、看品相、嘗味道、稱重量、測(cè)溫度”七項(xiàng)監(jiān)管要求把好飯菜質(zhì)量關(guān)；縣中心幼兒園采用食品安全員日管控、食品安全總監(jiān)周排查、食品安全總負(fù)責(zé)（園長(zhǎng)）月調(diào)度的方式加強(qiáng)食品監(jiān)管，并定期對(duì)廚務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)、考核，公示食譜、大宗食材采購(gòu)等各項(xiàng)信息……

宋中民告訴記者，如何保障學(xué)生吃得科學(xué)有營(yíng)養(yǎng)也是努力的重點(diǎn)。為此，縣教體局制定了帶量示例食譜，為各學(xué)校提供參考，并規(guī)定各校早餐食譜須保證每餐一葷一素一主食一湯，雜糧或水果每周不少于兩次；午餐食譜須保證每餐一葷一素一花樣主食一湯，雜糧或水果每周不少于三次?！拔覉@2名營(yíng)養(yǎng)師還會(huì)借助信息系統(tǒng)對(duì)幼兒攝入的餐食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析并生成報(bào)告，以便于適時(shí)調(diào)整食譜，讓幼兒膳食更加多元、營(yíng)養(yǎng)?！笨h中心幼兒園園長(zhǎng)許玉潔說(shuō)。

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本著避免浪費(fèi)的原則，縣中心幼兒園在“花樣主食”上下足功夫，烹制小兔子饅頭、小刺猬花卷等形態(tài)多樣的主食，“食誘”孩子們吃得多一點(diǎn)、浪費(fèi)少一點(diǎn)；城關(guān)三小規(guī)定了各年級(jí)最少就餐時(shí)間（比如一年級(jí)要吃夠25分鐘），避免小學(xué)生因吃飯慢而吃不飽、因著急離席而造成餐食浪費(fèi)；孟莊九年制學(xué)校定期對(duì)“光盤(pán)”學(xué)生給予小獎(jiǎng)勵(lì)……

“在‘以買(mǎi)代詢’、定點(diǎn)采購(gòu)、三方陪餐、錯(cuò)峰就餐等舉措下，我縣校園餐滿意度不斷提高，調(diào)研結(jié)果顯示，學(xué)生、教師和家長(zhǎng)的滿意度分別達(dá)到了97.1%、98.6%和95.3%?！崩詈杲榻B說(shuō)，前不久還引入智慧管理平臺(tái)，為45所學(xué)校安裝了通道監(jiān)控、智慧收貨秤，食材的采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、每日膳食等實(shí)現(xiàn)了“碼上”監(jiān)管，“今后，我們將牢牢盯緊食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理，進(jìn)一步健全責(zé)任體系，用心、用情守護(hù)師生‘舌尖上的安全’。”

延伸閱讀：

渭南潼關(guān)縣：科技賦能守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”http://www.fabuna.cn/2024/1212/105051.html

責(zé)任編輯：王波